Qoftet janë topa të vegjël të bërë nga mishi i grirë i përzier me oriz, perime, bukë dhe përbërës të tjerë. Ka analoge të tyre në kuzhinat e vendeve të ndryshme, përfshirë aziatike dhe indiane. Gatimi është mjaft i thjeshtë - mjafton të përzieni të gjithë përbërësit, të zieni në një salcë të përshtatshme ose të piqni në furrë.
Është e nevojshme
- - mish të grirë ose peshk;
- - një vezë;
- - qepë;
- - karrota dhe domate;
- - paste domate;
- - salcë kosi, krem;
- - supë;
- - ujë;
- - miell ose niseshte;
- - Bukë e bardhë;
- - oriz;
- - gjalpë dhe vaj perimesh;
- - hudhra;
- - kripë dhe erëza për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Për përgatitjen e qofteve, zakonisht përdoret mishi i grirë, por një produkt i shijshëm mund të përgatitet edhe nga peshqit, për sa kohë që nuk hasni kocka. Për lëngshmëri, shtoni qepë, oriz të para-zier, vezë të papërpunuara, bukë të lagur në ujë dhe erëza në mishin e grirë. Në disa vende, topa të ngrënshëm përgatiten gjithashtu me një sasi të vogël kumbullash të thata, djathë dhe madje edhe kërpudha. Zakonisht qoftet zihen në salcë domate, kremoze ose pikante, gjë që i bën ato edhe më të lëngshëm dhe të shijshëm, shtoni në të perime të ndryshme, miell ose niseshte për një qëndrueshmëri të trashë.
Hapi 2
Për të përgatitur qofte sipas recetës tradicionale ruse, pije orizin dhe zieni atë derisa të gatuhet gjysma. Nëse e keni zierë orizin në qese, nuk keni nevojë ta zieni aspak, por ta përdorni menjëherë. Përzieni atë me mish derri të grirë, i cili duhet të jetë dyfishi i sasisë së orizit. Bëni qofte me duar - topa me diametër 4-5 cm. Për t'i bërë më të lehtë të formohen, mos u ngjitni në duar dhe mos u copëtoni gjatë procesit të gatimit, lagni periodikisht pëllëmbët në ujë. Në një tenxhere me mure të trashë, nxehni vajin e perimeve, skuqni qepën e copëtuar në të, shtoni domate, salcë kosi, kripë, hollojeni salcën që rezulton me ujë dhe lëreni të ziejë mirë. Zhyt secilin nga qoftet në miell dhe zhyteni butësisht në salcën e zierë. Kur të gjithë janë në tigan, ulni nxehtësinë, mbulojeni, ziejeni për 20 minuta.
Hapi 3
Nëse dëshironi të kënaqeni me një pjatë më pikante dhe të pazakontë, bëni qofte të mishit të qengjit të grirë. Për ta bërë këtë, përzieni 500 g të këtij produkti me tulin e bukës së bardhë të lagur në ujë, qepën e copëtuar dhe 3-4 thelpinj hudhër të kaluara përmes një shtypi. Shtoni vezë të papërpunuar, kripë dhe piper për shije, trumzë dhe majdanoz. Shtoni 100 ml ujë dhe gatuani mirë mishin e grirë. Pas kësaj, formoni toptha me të njëjtën madhësi nga ajo, skuqini në vaj ulliri derisa të marrin ngjyrë të artë dhe transferojini në një tenxhere.
Hapi 4
Mos nxitoni të derdhni vajin nga tava në të cilën ishin gatuar qoftet - do të jetë e nevojshme për salcën. Skuqni një qepë të prerë imët në të me një sasi të vogël të çdo kërpudhash, shtoni gjysmë djegës të copëtuar imët dhe pas 10 minutash - një lugë miell për t'i dhënë salcës viskozitetin e nevojshëm. Pas disa minutash, hidhni ½ filxhan verë të kuqe të thatë dhe kur të jetë avulluar për gjysmë - 100 ml ujë dhe 2 domate të prera në kubikë. Lërini gjithçka të ziejë, hidhni salcën në një tenxhere me qofte dhe lëreni të ziejë për 20 minuta në zjarr të ngadaltë. Sasi e vogël me majdanoz në fund.
Hapi 5
Qofte shumë të buta merren në një salcë kremoze. Dhe nëse përgatitni një pjatë të tillë të pulës së grirë, është mjaft e përshtatshme për fëmijët e vegjël. Ziejeni orizin në ujë të kripur derisa të gatuhet pothuajse, përzieni atë me mish të grirë në një raport 1: 2, shtoni një vezë të gjallë dhe qepë të prerë imët. Formoni toptha të vegjël duke lagur duart në ujë. Nëse gjellë është menduar për të rriturit, para-skuqni qoftet në një sasi të vogël të vajit vegjetal. Ndërkohë, në një tigan, shkrini 1 lugë çaji gjalpë, skuqni miellin në të dhe hollojeni gradualisht me 200 ml krem ose qumësht. Kur salca të vlojë, kripë atë, shtoni piper i zi ose piper i zi nëse është e nevojshme, dhe pastaj zhytni qofte në të. Ziejini në zjarr të ngadaltë për 15 minuta. Si pjatë dytësore për qoftet, mund të gatuani pure patatesh ose makarona.
Hapi 6
Qoftet e peshkut të grirë përgatiten në një mënyrë të ngjashme, por për të diversifikuar menunë, mund t'i pjekni në furrë. Prisni qepën imët dhe kavardisini në gjalpë për 10 minuta. Përzieni 1 tbsp. një lugë salcë kosi dhe një grusht thërrime buke, shtoni një kile peshk të grirë, një vezë të gjallë, piper të bluar, trumzë dhe erëza të tjera të preferuara, qepë të skuqura. Formoni qofte të vegjël nga përzierja e përgatitur, vendosini në një enë zjarrduruese të lyer me vaj perimesh dhe futini në një furrë të parangrohur në 150 ° C për 10 minuta. Ndërkohë, përgatisni salcën: skuqni qepët në vaj ulliri, shtoni 0,5 gota verë të bardhë të thatë dhe lëreni të ziejë, hidhni në një gotë supë me peshk ose perime dhe gatuajeni për 10 minuta. Në fund, vendosni 1 lugë çaji mustardë dhe 1 tbsp. një lugë salcë kosi. Sezoni dhe kripa. Hidhni salcën mbi qoftet dhe piqini për 10 minuta të tjera. Sasi e vogël me bimë të freskëta në fund.
Hapi 7
Qofte shumë të buta bëhen nga mishi i grirë me shtimin e gjizës ose djathit të butë. Për t'i përgatitur ato, përzieni 500 g mish të grirë dhe 100 g gjizë të freskët, shtoni në përzierje një vezë të gjallë, një fetë bukë të bardhë të lagur në qumësht, 1 lugë çaji mustardë, bimë, qepë të copëtuar imët dhe erëzat tuaja të preferuara. Kripë gjithçka dhe përziejeni mirë, duke rrahur pak. Formoni qofte, rrotullojini në miell dhe skuqini në vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë. Për salcën, skuqni qepët dhe karotat, disa thelpinj hudhre të grirë, shtoni domatet e qëruara dhe të prera në kubikë, të holluara më pas në ujë 1 tbsp. një lugë niseshte. Hidhni në një gotë supë, lëreni të ziejë dhe kripë. Shtoni qoftet e skuqura dhe ziejini për rreth 15 minuta, të mbuluara.
Hapi 8
Qoftet zakonisht shërbehen si një pjatë e pavarur. Si pjatë dytësore, ju mund të gatuani perime: brokoli, kohrabi ose lakër saloje, karota, speca, kunguj të njomë, patëllxhanë, domate, etj. Në shumë kuzhina, patate të ziera ose të pjekura, pure patate të buta, oriz i zier shërbehen si një gjellë Spageti dhe llojet e tjera të makaronave gjithashtu do të shkojnë mirë me një pjatë të tillë.
