Sideri u detyrohet origjinës së saj fshatarëve francezë të cilët gjetën një mënyrë të shkëlqyeshme për të përpunuar të korrat e mollës. Me kalimin e kohës, vera e mollës fitoi popullaritet të gjerë përtej Francës, numri i varieteteve të saj të shitura nuk është shumë i matshëm. Ju gjithashtu mund të provoni të bëni mushtin tuaj.
Përgatitja për gatim
Për të bërë musht në shtëpi, do t'ju duhet një shtrydhëse frutash e perimesh, sheqer, maja vere, enë plastike, një tub vere të veçantë të lakuar dhe, natyrisht, mollë. Nga 50 kilogramë fruta, duhet të merrni rreth 30 litra verë të gatshme. Mollët, natyrisht, duhet të jenë të pjekura dhe të lira nga çdo dëmtim i dukshëm. Shumëllojshmëria nuk është shumë e rëndësishme, musht mund të bëhet nga çdo mollë, madje edhe nga ato të tharta, por do t'ju duhet të rrisni sasinë e sheqerit të përdorur për gatim.
Sheqeri në musht mund të zëvendësohet duke shtuar dardha në sasinë prej 10-30% të peshës totale të frutave.
lëng molle
Përgatitni mollët për lëngje. Thjesht mund t’i prisni në copa dhe t’i kaloni nëpër një shtrydhëse frutash, ose mund t’i bëni në të njëjtën mënyrë siç bënë fshatarët francezë - i copëtoni imët, i vendosni në një enë, i shtypni në grilë, i vendosni në një çarçaf peshqir, shtrydhni lëngun nga masa që rezulton plotësisht. Derdhni lëngun e përfunduar në një enë plastike, roli i së cilës mund të luhet nga një kuti e vogël ose shishe plastike të zakonshme.
Bestshtë më mirë të lini mushtin të fermentohet në një temperaturë pak më poshtë temperaturës së dhomës, rreth 16-18 ° C.
Bllokim
Por si bombola ashtu edhe shishet duhet të jenë në gjendje t'i mbyllin ato me një tub të veçantë vere, roli i së cilës është të lejojë që gazi i lëshuar gjatë fermentimit të devijohet lirshëm jashtë dhe në të njëjtën kohë të parandalojë depërtimin e ajrit të jashtëm në lëngu i thartuar. Në rastin më ekstrem, mund të bëni pa një tub të tillë duke mbështjellur shishen me tapën më të zakonshme. Por atëherë do të duhet ta ktheni gjysmën e kthesës çdo ditë dhe menjëherë, posa të dalë gazi nga brenda, kthejeni prapa që të mos lejojë ajrin brenda.
Disa verëra veçanërisht të moshuar mund të piqen për gati një vit.
Pjekja e mushtit
Shtoni sheqer në lëng në masën 1-1,5 kg për kilogram mollë. Në parim, nuk kërkohen aditivë të mëtejshëm. Mollët tashmë përmbajnë një sasi të caktuar të majave të nevojshme për fermentim, ju vetëm duhet të prisni dhe të monitoroni periodikisht heqjen e gazrave që rezultojnë. Duhen rreth 3 muaj që musht të piqet plotësisht. Nëse doni të shpejtoni procesin pak, mund të blini maja speciale të verës. Me ndihmën e tyre, musht do të jetë gati për 2-3 javë nga fillimi i përgatitjes.
