Sallata Panzanella është një përzierje e ndritshme e perimeve dhe bukës së ndenjur. Meqenëse është verë tani, dhe shumica prej nesh i kalojmë fundjavat në dacha duke përgatitur darkën tonë mbi zjarr, pse të mos provojmë perime të pjekura në skarë si bazën e sallatës?
Është e nevojshme
- Për 3 racione:
- - 1, 5 tbsp. uthull e bardhë e verës;
- - 1/3 tsp mustardë dijon;
- - 1/2 kunguj të njomë;
- - 1 shallot të madh;
- - 2 tbsp. + 50 ml vaj ulliri;
- - 1/2 piper i ëmbël mesatar;
- - 6-8 copë. domate qershi;
- - 5 copë. shampanjë;
- - 3-4 feta bukë me grurë të plotë;
- - 1/2 kunguj të njomë;
- - 1-2 thelpinj hudhër;
- - kripë dhe piper për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Çdo fetë bukë me grurë të plotë duhet të pastrohet me vaj ulliri duke përdorur një furçë (më duhej 1 lugë gjelle për 4 feta). Vendoseni në një raft telash të parangrohur dhe thajeni derisa të bëhet i freskët, rreth 10 minuta. Lëreni të ftohet pak dhe priteni në kubikë.
Hapi 2
Pritini të gjitha perimet, si dhe kërpudhat, në copa të vogla në mënyrë të rastësishme dhe vendosini në një tas. Sezoni me kripë dhe piper për shije, derdhni 1 tbsp. vaj ulliri dhe përziejeni mirë me duar. Pastaj vendosni perimet e përgatitura në rrjetën e telit dhe vendosni në zjarr. Gatuajeni për rreth gjysmë ore, duke mos harruar ta ktheni.
Hapi 3
Ndërsa perimet po gatuhen, ju mund të bëni salcën. Përzieni hudhrën e grirë hollë ose të grirë në një tas të vogël të vogël me uthull, mustardë, kripë dhe piper, 50 ml vaj ulliri derisa të qetë.
Hapi 4
Hiqni perimet nga nxehtësia - ato duhet të jenë të buta, por të mbajnë formën e tyre - dhe vendosini në një tas sallatë. Shtoni kube buke, salcë dhe përzieni plotësisht. Renditeni në pjata menjëherë dhe shërbejeni!
