Qengji i skuqur me patate i përket kuzhinës kaukaziane. Kjo pjatë është e lartë në kalori dhe mjaft e rëndë për sistemin e tretjes, prandaj nuk rekomandohet të gatuhet shumë shpesh.
Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet: 1 kg mish qengji, 1 kg patate, 4 qepë, bimë, erëza, kripë - për shije. Përpunoni mishin: prerë filmin dhe tendinat, ndani atë nga kockat, prerë dhjamin. Mos hidhni dhjamin dhe kockat me mbetjet, mund të bëni një supë të shijshme prej tyre. Shpëlajeni mishin nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe priteni në copa me peshë 50-60 g. Nxehni një tigan të thellë dhe skuqni qengjin në lëngun e tij në nxehtësi të ulët derisa të gatuhet gjysma. Kthejeni mishin më shpesh, përndryshe do të digjet ose do të jetë shumë i thatë. Ndërsa qengji po gatuhet, qëroni dhe lani patatet dhe qepët. Pritini patatet në pykë, prisni qepët trashë. Kur mishi të jetë gjysmë i gatuar, shtoni patate dhe qepë, përzieni, kripë dhe sezoni me erëza. Mbuloni tiganin me një kapak, skuqni qengjin dhe patatet derisa të gatuhen. Sasi e vogël e gjellës me barëra, lëreni të krijoj nën një kapak të mbyllur për 10 minuta.
Pjata ka nevojë për mish qengji të freskët, në këtë rast do të dalë më e butë dhe e shijshme.
Qengji me patate mund të skuqet në një mënyrë tjetër. Për ta bërë këtë, kripë copa të mëdha mishi pa yndyrë dhe kocka, skuq në të dy anët në një tigan me nxehtësi të lartë derisa të marrë ngjyrë të artë, vendoseni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë. Vendosni patatet dhe qepët e qëruara dhe të prera në feta përreth. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 220 ° C. Në procesin e skuqjes, ktheni copat e mishit nga njëra anë në tjetrën, dhe derdhni lëngun që bie mbi patatet dhe qepët. Transferoni mishin dhe patatet e gatshme në një pjatë dhe vendosni lëngun e mbetur të mishit me yndyrë dhe qepë në një tenxhere, shtoni salcën e domates dhe lëngun. Sillni një çiban dhe sezonin me piper. Prisni mishin e qengjit në kokërr dhe sipër hidhni salcën e qepës.
Sasi e vogël e qengjit me patate me barishte përpara se ta shërbeni.
Qengji i skuqur me fasule jeshile rezulton të jetë më pak kalorik. Produktet: 500 g mish qengji, 4 qepë, 600 g fasule, majdanoz, trumzë, borzilok, kripë për shije. Shpëlajeni qengjin e yndyrshëm, priteni në copa të vogla, vendoseni në një tigan dhe gatuajeni për 20 minuta. Shtoni qepë të copëtuar imët dhe skuqeni për 10-15 minuta të tjera. Transferoni mishin në një tenxhere, shtoni bishtajat e fasuleve, kripën, mbulojeni me ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë ushqimin dhe vendoseni në zjarr. Shtoni trumzë të copëtuar dhe borzilok. Kur fasulet të jenë të buta, hiqeni tenxheren nga nxehtësia. Transferoni mishin dhe fasulet në një pjatë, spërkatni me bimë të copëtuara imët dhe shërbejeni.
Provoni gjoksin e qengjit të pjekur. Ju do të duhet: 600 g gjoks, 1/2 karotë, 1/2 rrënjë majdanozi, gjysmë qepë, ghee, krisur gruri të bluar, piper, kripë, barishte - për shije. Për salcën: 1 tbsp. miell, 3 tbsp. qumësht, 1 vezë. Vendosni mish, qepë, karota, rrënjë majdanozi në një tenxhere, mbulojeni me ujë të ftohtë, vendoseni në sobë, gatuajeni derisa të zbutet. Hiqni qengjin, hiqni kockat, vendosni mishin në tryezë, mbuloni me një dërrasë të ponderuar dhe lëreni për gjysmë ore. Pastaj prerë në pjesë, spërkat me piper, kripë, erëza për mish, rrokulliset në copa buke dhe skuq në një sasi të madhe të yndyrës deri në kafe të artë. Vendoseni në furrë për 5 minuta. Sasi e vogël bimësh mbi pjatën e gatshme. Zbukuroni me patate të skuqura.
