Në Spanjë, një nga përbërësit kryesorë për gatimin është orizi. Pa të, krenaria kombëtare e vendit, paella, është e paimagjinueshme. Por Spanjollët nuk janë të kufizuar në një paella - çdo amvise po eksperimenton, duke shtuar një larmi përbërësish në oriz, çdo herë duke krijuar gjithnjë e më shumë pjata të reja. Njëri prej tyre është orizi me lepur, pulë dhe perime.
Si të gatuaj oriz lepuri në stilin spanjoll: Përbërësit
- 300 g oriz të rrumbullakët;
- ujë për oriz në një raport prej 2.5 me 1;
- 300 g mish pule dhe lepuri;
- 250 g fasule jeshile të ngrirë ose të freskët;
- 125 g fasule lima të ngrira ose të freskëta;
- 100 ml vaj ulliri;
- 2 thelpinj hudhër;
- 2 domate të pjekura;
- një degë rozmarine;
- shafran (disa fije);
- 0,5 lugë çaji speci;
- kripë për shije.
Enët popullore spanjolle me oriz: procesi i gatimit
Pritini pulën dhe lepurin në copa të mëdha (ose për shije). Nxehtësia e vajit në një tenxhere me fund të rëndë. Shtoni mish, skuqeni në nxehtësi mesatare për 15 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë në secilën anë.
Shtoni të dy fasulet dhe hudhrat e qëruara. Skuqeni për 8-10 minuta, duke e përzier nëse është e nevojshme.
Qëroni dhe copëtoni domatet në një blender (hekura). Shtoni në mish së bashku me një degë rozmarinë. Përzieni përbërësit, ziejini në zjarr mesatar për të avulluar lëngun nga domatet, përzieni herë pas here.
Hiqeni tiganin nga nxehtësia, shtoni shafranin dhe specin, përzieni gjithçka shumë mirë dhe kthejeni në sobë. Hiqni rozmarinën, kripën për shije, shtoni ujë (2.5 pjesë ujë në 1 pjesë oriz). Sillni një çiban dhe pas 5 minutash shtoni orizin, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi lepurin, pulën dhe fasulet.
Rritni nxehtësinë në maksimum për 5 minuta, pastaj zvogëloni në minimum dhe lëreni për 15 minuta. Pas 15 minutash, hiqeni orizin nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë edhe 5-7 minuta para se ta shërbeni.
Një nga pjatat më të thjeshta me oriz spanjoll është gati!
