Mishi i lepurit është i mirë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Përdoret gjerësisht në përgatitjen e vakteve dietike, sepse proteinat në përbërjen e saj absorbohen shumë më mirë nga trupi i njeriut sesa proteinat e mishit të derrit ose viçit. Mishi i lepurit i referohet mishit të bardhë. Nuk është i yndyrshëm, përmban pak kolesterol, ndërsa është i pasur me vitaminë PP, kalcium, fosfor dhe magnez. Përveç vetive të veçanta dietike dhe vlerës ushqyese, mishi i lepurit përgatitet thjesht dhe mjaft shpejt. Mund të kombinohet me një larmi produktesh dhe mund t'i nënshtrohet çdo trajtimi termik. Mishi delikat i lepurit është i mirë si në supa ashtu edhe në pjatat kryesore.
Është e nevojshme
-
- Supë lepuri
- 300 gr fileto lepuri;
- 1, 5-2 litra supë të gatshme;
- kripë
- piper i zi i bluar;
- Fletë dafine;
- 1 panxhar i vogël;
- 2 tbsp verë e kuqe;
- 1 qepë;
- kopër
- majdanoz;
- salcë kosi.
- Fileto lepuri të zier me salcë kosi.
- 500 gr fileto;
- 500 gr salcë kosi (mjafton 20% yndyrë)
- 2 tbsp gjalpë;
- vaj perimesh për skuqje;
- 1 karotë të mesme;
- 1 PC qepë;
- kripë
- piper i zi
- Fletë dafine;
- carway;
- 3 thelpinj hudhër;
- një buqetë me bimë aromatike (për shembull
- borzilok
- trumzë)
- Lepuri me farat e susamit.
- 500 gr fileto lepuri;
- salce soje;
- 2 thelpinj hudhër;
- farat e susamit për pjekje;
- vaj perimesh;
- kopër
- majdanoz;
- kripë
- piper i zi i bluar;
- trumzë (mund të zëvendësohet me borzilok ose rozmarinë).
Udhëzimet
Hapi 1
Supë lepuri
Gatuaj supë lepuri. Qëroni panxharin dhe priteni në kubikë. Vendoseni në supë të gatshme, sillni një çiban. Gatuajini derisa panxharët të jenë gjysmë të gatuara.
Hapi 2
Pritini fileto lepuri në copa të vogla, prisni qepën. Vendosni mishin dhe qepët në një tenxhere me panxhar, shtoni erëza, fletë dafine dhe gatuajeni derisa panxhari të zbutet. Pastaj shtoni zarzavate. Pas rreth 7-10 minutash, hidhni verën e kuqe, lëreni të ziejë dhe fikeni menjëherë. Shërbejeni me salcë kosi.
Hapi 3
Fileto lepuri të zier me salcë kosi
Pritini mishin në pjesë. Skuqeni në vaj perimesh. Transferoni në një pjatë të thellë, të fortë.
Hapi 4
Pritini perimet: qepa në gjysmë unaza, dhe karotat në shirita me trashësi mesatare. I ziejmë pak në gjalpë. Zjarri duhet të jetë i vogël. Vendosni perimet e skuqura sipër filetave. Shtoni erëza, barishte, hudhër të grirë dhe gjethe dafine.
Hapi 5
Nxehtësia e kosit në një banjë uji. Hidhni butësisht në një tas me mish.
Hapi 6
Ngroheni furrën në 180 gradë C. Lëvizni enën atje. Për 20-25 minutat e para, ujiteni fileton me lëngjet që i jep vetes gjatë zierjes. Pastaj mbulojeni me një kapak, ulni temperaturën në 160 gradë C dhe lëreni për 25-30 minuta të tjera.
Hapi 7
Lepuri me susam
Rrihni lehtë fileton dhe priteni në copa të vogla. Hidhni salcën e sojës dhe erëzat.
Hapi 8
Shtoni hudhër të copëtuar. Lërini të marinohen për 20-30 minuta. Hiqni lepurin nga marinata dhe thajeni me një peshqir letre.
Hapi 9
Zhyt fetat në farat e susamit dhe kavardisen në vaj perimesh. Sasi e vogël me bimë të copëtuara para se të shërbeni.
