Fign mignon është një viçi i pjekur në tender dhe që zakonisht konsiderohet me lëng sa të shërbehet pa salcë. Ky është një mish i gjithanshëm që shkon me pothuajse çdo pjatë anësore. Ju duhet të porosisni një pjesë viçi të përshtatshme për fileto minjoni në një dyqan kasapi në masën 225 g mish për racion.
Në mënyrë që të gatuani mignon fileto, do t'ju duhet:
- tenderë viçi;
- tabaka pjekje;
- varg për mish;
- vaj ulliri;
- kripë;
- piper;
- termometër mishi.
1. Ngroheni furrën në 250 ° C.
2. Mbështillni copën e viçit me spango derisa të jetë cilindrike. Mbështilleni me spango me gjatësi të barabartë prej 3, 8 cm. Kjo do të gatuajë mishin në mënyrë të barabartë dhe do të mbajë formën e tij.
3. Fërkojeni pjesën e përgatitur të mishit me rreth 2 lugë vaj ulliri, kripë dhe piper.
4. Vendoseni mishin në një tabaka për pjekje dhe vendoseni në furrë. Piqeni për 12-15 minuta nëse mishi peshon 900-1300 g, dhe 15-20 minuta nëse mishi peshon 1800-2250 g.
5. Ulni nxehtësinë në 175 ° C dhe piqni edhe për 20-25 minuta.
6. Kontrolloni që viçi i pjekur të bëhet me një termometër mishi të ngulur në qendër të copës. Nëse dëshironi që mishi të dalë me gjak, termometri duhet të lexojë 52 ° C. Për një shkallë mesatare të pjekjes, temperatura duhet të jetë 57 ° C.
7. Hiqni minin e filetove nga furra kur të keni mbaruar. Lëreni të qëndrojë për 15 minuta, pastaj shërbejeni.
