Në Spanjë, kroketat krokante me mbushje delikate janë një pjatë e njohur. Ato mund të përdoren si meze ose si pjata kryesore. Ka mbushje shumë të ndryshme për kroketa - mish pule, jamon, kërpudha, mish, djathë. Nëse ju pëlqen peshku, mund të bëni kroketa me ton të konservuar.
Kroketat e tonit: përbërës
- një qepë të vogël;
- 100 g ton të konservuar (në luledielli ose vaj ulliri);
- 2 vezë të ziera;
- 5 lugë miell;
- 150 ml krem;
- 500 ml qumësht;
- kripë, piper dhe arrëmyshk për shije;
- vaj ulliri ose luledielli për skuqje.
Për pjekje, ju duhen 3 vezë dhe 300 g thërrime të bukës.
Kroketa krokante: procesi i gatimit
Zieni vezët paraprakisht për mbushje, përgatitni të gjithë përbërësit (përveç atyre që do të nevojiten për pjekjen më vonë).
Prisni qepën, skuqeni në një tas me një fund të trashë mbi nxehtësi të ulët derisa të skuqet.
Kulloni vajin nga kavanoza e tonit, shtoni peshqin në qepë së bashku me vezët e ziera të prera imët.
Shtoni miell, përzieni dhe shumë ngadalë filloni të derdhni qumësht dhe pastaj krem, pa u ndalur të trazoni përbërësit. Zjarri duhet të jetë minimal në mënyrë që asgjë të mos digjet.
Sezoni me kripë dhe arrëmyshk dhe piper të bluar për shije. Sapo masa të trashet dhe të ndalojë së qëndruari në tigan, transferojeni në një tigan qelqi në mënyrë që shtresa të jetë e trashë rreth 3 centimetra.
Kur masa të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, mbulojeni formën me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për të paktën 6 orë.
Veryshtë shumë e lehtë të punosh me masën e ftohtë të kroketës. Rrahni vezët, shtoni copat e bukës në një tas tjetër. Lugën e masës në kroketa të rrumbullakëta ose ovale. Zhytni kroketat në përzierjen e vezëve, pastaj hidhni bukën e grirë.
Kur kroketat janë gati, ato jo vetëm që mund të skuqen, por edhe të ngrihen - kjo nuk do të ndikojë as në pamjen e as në shijen.
Skuqni kroketat e tonit në një sasi të mjaftueshme vaji deri në një ngjyrë të bukur të artë dhe shërbejeni menjëherë - në këtë rast, kore do të jetë shumë e freskët dhe mbushja është tepër e butë.
