Një tipar karakteristik i kuzhinës italiane është bollëku i salcave të ndryshme që mund të nisin dhe plotësojnë shijen e çdo pjate. Salca e gjithanshme pesto përdoret si meze dhe shtesë për peshqit, shpendët dhe mishin. Makaronat me këtë salcë janë gjithashtu një pjatë tradicionale italiane.
Salca Pesto është një klasik i kuzhinës italiane. Emri i saj vjen nga fjala pestato, që do të thotë të bluaj. Nëse përdorni metodën tradicionale të bërjes së pestos, do t'ju duhet një llaç në të cilin përbërësit e tij bluhen në një pastë të trashë. Baza për pesto është borziloku i gjelbër, por domatet e thara në diell përdoren në disa rajone italiane. Në këtë rast, salca nuk është e gjelbër, por e kuqe. Italianët shtojnë pesto pothuajse kudo - ata veshin peshk, shpendë dhe mish me të përpara pjekjes, e vendosin në supa dhe salcë, e shpërndajnë dhe e hanë së bashku me dolli dhe krisur. Në versionin modern, amvisat përdorin një blender për të përgatitur këtë salcë, e cila, natyrisht, mund të kursejë shumë kohë. Falë përbërësve të saj, salca pesto përmban shumë kalori, dhe vlera ushqyese e kësaj pjate është shumë e lartë. Meqenëse përgatitet pa përdorur trajtimin e nxehtësisë, të gjitha vitaminat, elementët gjurmë dhe substancat e tjera të dobishme që përmbahen në përbërësit e tij ruhen plotësisht në vetë salcën.
Ju mund të blini salcë të gatshme pesto në supermarkete, por ajo që mund ta bëni vetë në shtëpi do të jetë shumë më e shijshme. Fakti që do të jetë gjithashtu shumë më i lirë as nuk ka nevojë të përmendet. Për salcën pesto do t'ju duhet:
- 2-3 tufa të mëdha borziloku të freskët;
- 100 g djathë parmixhano;
- 200 g pekanë të qëruar ose arra pishe;
- 2 thelpinj hudhër;
- 100 g vaj ulliri;
- kripë deti për shije.
Tradicionalisht, borziloku i gjelbër përdoret për të bërë këtë salcë, por nëse nuk mund ta blini, mund të merrni një ngjyrë vjollce.
Lani dhe thani borzilokun duke përdorur një dhomë të veçantë tharjeje për bimët ose thjesht duke e vendosur atë në peshqir letre kuzhine. Pastaj shkulni të gjitha gjethet nga degët, vendosini në copëtuesin e blenderit. Vendosni pecans ose arra pishe në një tigan të thatë dhe skuqeni lehtë në nxehtësi mesatare derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni arrat në borzilok, vendosni hudhrën në një blender, shtoni pak kripë deti, derdhni gjysmën e vajit të ullirit dhe bluaj gjithçka në një pastë të butë. Transferojeni përzierjen në një tas të veçantë. Grijeni djathin Parmixhano në një rende të imët, shtoni atë në një tas, derdhni vajin e ullirit të mbetur dhe përzieni gjithçka mirë, duke tundur salcën me një pirun. Transferoni peston e përfunduar në një kavanoz qelqi me një kapak të ngushtë dhe ruajeni në frigorifer.
Kur shtoni kripë, mbani në mend se një nga përbërësit në salcë është Parmesani, i cili është një lloj djathi mjaft i kripur. Kështu që përpiquni të mos e kripni shumë.
Zieni makaronat në sasinë e kërkuar, duke ndjekur udhëzimet e shtypura në paketimin e tyre. Ju mund të përdorni të dy spageti ose bucatini tradicionale dhe petë të rregullta për gatim, por të gjitha duhet të bëhen nga gruri i fortë. Hidhni makaronat në një kullesë, nuk ka nevojë të shpëlani makaronat me ujë, vendosini në një tenxhere dhe shtoni salcën pesto, trazoni dhe shërbejeni, të zbukuruar me gjethe borziloku sipër.
