Spageti! Nga kjo një fjalë, dhe fryn si Italia. Ato përgatiten në të gjithë botën, duke shtuar salcat dhe erëzat më të pabesueshme. Në qytetin e vogël të Pontedassio në Itali, ka edhe një muze të plotë të spagetit, i cili ka 176 lloje të këtyre makaronave.
Salca e butë e kërpudhave e kombinuar me spageti nuk do të lërë askënd indiferent. Kjo pjatë mund të shijohet si në çdo ditë të zakonshme ashtu edhe në një festë festive.
Për të përgatitur veshjen, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- spageti - 1 pako (500 g);
- kërpudha (shampanjë të freskët ose të ngrirë) - 300 g;
- salcë kosi 30% ose krem i trashë - 250 ml;
- hudhër - 3 thelpinj;
- qepë - 1 copë. mase mesatare;
- djathë i fortë - 50 g;
- gjalpë për skuqje - 50 g;
- vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
- zarzavate - majdanoz, kopër, rigon, rozmarinë (për shije, është e mundur pa to);
- kripë;
- piper i zi;
- spec djegës ose i kuq i bluar (opsional).
Së pari ju duhet të përgatisni salcën. Vendosni një sasi të vogël gjalpi në një tigan të nxehur më parë. Prisni imët qepën dhe skuqeni derisa të marrë një ngjyrë të artë, jo më shumë. Shtoni kërpudha të prera imët. Thjesht mos jini shumë të zellshëm me kërpudhat, i lini të ndjehen pak në salcë (si opsion, mund të rrihni pak në një blender, në një hanxhar).
Nëse kërpudhat janë të ngrira, atëherë para se t'i përdorni për gjellë, duhet t'i lini të shkrijnë pak.
Pas zierjes së salcës, zjarri duhet të ulet pak dhe të ziejë derisa lëngu i tepërt të avullojë për 10-15 minuta.
Për dashamirët pikantë, në këtë fazë, mund të shtoni piper të kuq të bluar ose një djegës të grimcuar për shije. Shtoni hudhër, të kaluar përmes një shtypi ose të copëtuar imët (siç ju pëlqen). Rezulton një përbërje tepër aromatike. Shtë e nevojshme të skuqni për 2-3 minuta të tjera, dhe pastaj derdhni sasinë e kërkuar të salcë kosi ose krem, sezoni me pak kripë dhe piper. Pastaj ziejeni për disa minuta dhe hiqeni nga sobë. Lara është e gatshme dhe pret fatin e saj.
Ndërsa salca po pushon, ju duhet të gatuani spageti.
Shtë më mirë të zgjidhni spageti nga gruri i fortë, ato nuk do të ziejnë dhe do të ketë më shumë përfitime prej tyre.
Sillni ujin në një çiban, hidhni një lugë gjelle kripë. Rekomandohet gjithashtu të hidhni një lugë gjelle vaj ulliri në mënyrë që makaronat të mos ngjiten së bashku. Vendosni spageti në një tufë në ujë dhe prisni derisa të fillojnë të fundosen. Lërini të gatuhen.
Gjatë gatimit, ju mund të hidhni një degë rozmarine ose rigoni, ose të dyja (nëse nuk ka bimë të freskëta në dorë, do të bëjnë barëra të thata). Bimët do të japin një notë të veçantë delikate të spagetit, të ngopur me aromën më të thellë. Duhet të gatuhet në gjendjen e aldente (kur spageti nuk është gatuar pak më shumë, por nuk ngjitet më në dhëmbë). Sapo spageti të ketë arritur gjendjen e dëshiruar, hidhni shpejt ato në një kullesë. Pasi uji të jetë tharë, vendosni spagetët në një tigan të nxehur më parë. Hidhni salcën e gatuar mbi makarona dhe përziejeni mirë.
Grijeni djathin në një rende mesatare. Parmezani është perfekt për këtë recetë, por nëse nuk ka një luks të tillë, atëherë mund të merrni ndonjë djathë të fortë Hollandez ose Rus. Vendosni spageti dhe salcën në një pjatë të madhe, spërkatni me djathë të integruar dhe bimë të prera imët sipër. Pjatën mund ta shërbeni në tryezë. Admirimi i pjatës së të afërmve dhe miqve është i garantuar.
