Petullat e buta të patates me një kore të freskët dhe mëlçia e butë e thëllëzave me kërpudha, krem dhe salcë djathi janë një kombinim i shkëlqyeshëm! Provoje!
Mëlçia e trembem është një produkt plotësisht dietik me një përmbajtje yndyre jo më shumë se 11 g, proteina - jo më pak se 18 g për 100 gram peshë dhe përmbajtje kalorish - 174 kcal. Ka shije pak më ndryshe nga mishi i pulës, por është 2-3 herë më i vogël se ai, prandaj gatuhet shumë shpejt. Për shkak të përmasave të vogla, mëlçia e thëllëzave duket e pazakontë dhe e shijshme në një pjatë, veçanërisht nëse gatuhet me një salcë të mirë (lëng mishi) dhe një pjatë anësore.
Ju do të keni nevojë
- 500 gram mëlçi;
- një qepë të madhe;
- 200 gram kërpudha të egra ose shampanjë;
- 80 gram djathë (sipas shijes tuaj);
- 80 gram kos krem (9%) ose salcë kosi;
- 20 gramë verë të bardhë;
- 4-5 patate;
- një vezë pule;
- një lugë gjelle miell gruri;
- 2 tbsp. gjalpë;
- 2 tbsp. 20-25% salcë kosi (për petullat me patate);
- Erëza për shpendët me shafran i Indisë (opsionale);
- zarzavate (kopër, qepë të njoma, etj.);
- kripë, e zezë dhe / ose piper (për shije);
- vaj perimesh për skuqje
Bestshtë më mirë të gatuani këtë pjatë me kërpudha të egra ose kërpudha mbretërore, të cilat kanë shije afër kërpudhave të egra. Nëse nuk ka kos të trashë kremoz, zëvendësojeni atë me salcë kosi.
Përgatitja
Hapi 1. Hiqni vajin nga frigoriferi (që të zbutet).
Hapi 2. Qëroni qepën, copëtoni imët. Skuqini në zjarr të ngadaltë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Transferoni qepën në një pjatë.
Hapi 3. Pritini shampanjët shumë imët (si për julienne) dhe skuqini. Nëse jeni duke përdorur kërpudha të egra, ziejini ato së pari. Lugë mbi qepë.
Hapi 4. Lani dhe thani mëlçinë. Sezoni me pak kripë, spërkateni me erëza të pulës dhe skuqeni derisa të gatuhet pothuajse. Mos e teproni ose mëlçia do të ngurtësohet.
Hapi 5. Vendosni qepë, kërpudha, djathë të integruar imët, kos në mëlçi, derdhni verë. Llokoçis mirë dhe ziej në nxehtësinë më të ulët për 10 minuta.
Hapi 6. Lani koprën, copëtoni imët. Qëroni, lani, thani patatet. Grini në rende të trashë. Shtrydhni lëngun e tepërt.
Hapi 7. Shtoni kopër, gjalpë, salcë kosi, vezë në patate, llokoçis. Gradualisht shtoni miell, kripë dhe piper.
Hapi 8. Skuqni petullat me patate në një tigan me vaj luledielli të pa rafinuar, pasi është ky vaj që shkon mirë me patatet, shton notën e tij unike në aromën e përgjithshme dhe u jep petullave një ngjyrë të bukur.
Mos përdorni zjarr të fortë gjatë këtij procesi! Mbinxehja do të gjenerojë substanca të dëmshme. Përveç kësaj, petullat me patate duhet të piqen mirë, por jo të digjen!
Hapi 9. Vendosni petullat me patate në pjata, vendosni mëlçinë pranë saj, derdhni salcën, spërkatni me qepë të njoma.
