Goulash është një pjatë tradicionale e kuzhinës hungareze e përbërë nga perime dhe mish, por ne jemi mësuar më shumë me goulash si një pjatë e dytë ose kryesore, e bërë nga copa viçi ose mishi i derrit në një lëng mishi të shijshëm.
Është e nevojshme
- - tul derri - 800 g;
- - qepë - 2 copë;
- - karrota - 1 copë;
- - salcë kosi - 4 tbsp. l.
- - paste domate (ketchup) - 2 tbsp. l.
- - miell gruri - 2 tbsp. l.
- - vaj perimesh - 2 tbsp. l.
- - ujë ose supë - 200 ml;
- - salcë kosi - 4 tbsp. l.
- - kripë, adjika - për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Prerjet e mishit të derrit të tilla si shpatulla, qafa, fileto ose proshuta janë të përshtatshme për gulash. Për gatim, ju nevojitet mish i ftohtë ose i ngrirë lehtë, i cili duhet të pritet nëpër fibra në copat e dëshiruara. Mos harroni të rrokullisni copat e mishit në miell gruri. Kjo mund të bëhet në dy mënyra. Spërkatni miellin e situr mbi mishin në mënyrë që mishi të lyhet në mënyrë të barabartë me miell gruri. Ju gjithashtu mund të vendosni copat e mishit në një qese plastike me miell dhe ta tundni atë në drejtime të ndryshme.
Hapi 2
Në ndërkohë, përgatitni perimet për goulash: qëroni qepët dhe pritini në unaza të mëdha, lani karrota, zhvishem dhe hekura.
Hapi 3
Hidhni vaj perimesh (mundësisht ulliri ose luledielli) në enën e gatimit tuaj, vendosni perimet e përgatitura, kriposini lehtë, dhe pastaj vendosni mënyrën "Fry" dhe skuqni perimet në 120 gradë për 5 minuta, pastaj shtoni mish në to dhe skuqni edhe 5 minuta.
Hapi 4
Pas përfundimit të mënyrës "Frying", vendosni mënyrën "Stew" dhe zieni mishin për 1-1, 5 orë. Koha e zierjes varet nga vetë mishi, përmbajtja e yndyrës dhe madhësia e copave.
Hapi 5
Në fillim të zierjes, shtoni paste domate me salcë kosi. Në mënyrë që të përgatisni salcën, bashkoni paste domate (salcë domate, ketchup), adjika, ujë dhe salcë kosi, përzieni këta përbërës derisa të qetë.
Hapi 6
Ju mund të shtoni erëza në salcë, për shembull, spec paprika dhe piper të zi, djegës, etj. Për një gulash jokonvencionale, shtoni barishte italiane, bimë provansale, kërcell suneli, kerri ose një përzierje meksikane.
Hapi 7
Pasi të keni shtuar salcën dhe erëzat, vendosni kapakun në tenxheren e ngadaltë dhe ziejeni. Pas 30 minutash, kontrolloni goulashin tuaj të ardhshëm, mund t'ju duhet të shtoni lëng. Për ta bërë këtë, shtoni mish ose supë perimesh dhe ujë në goulash.
Hapi 8
Pasi goulashi të jetë gati, mund të kripet dhe të shërbehet me çdo pjatë anësore, të tilla si makarona, hikërror, oriz ose perime të tjera, si dhe patate ose perime.
