Qull Guryev është një pjatë që u shërbeu tryezës në familjet e perandorëve. Përgatitet nga bollgur me shtimin e qumështit, kremit, frutave të ëmbëlsuar, arrave ose frutave të thata. Në ditët e sotme, është i përshtatshëm për ata që nuk u pëlqen qull i zakonshëm i bollgur.
Për të bërë qull do t'ju duhet:
- qumësht - 1 litër;
- bollgur - 3/4 filxhan;
- kripë - 1/4 lugë;
- sheqer - 2 tbsp. l;
- arra - 1/2 filxhan;
- fruta të sheqerosura - 1/2 filxhan;
- gjalpë - 3 tbsp. l;
- vanilinë - 1/4 tsp;
- vezë - 4 copë.
Së pari, gatuaj një qull të trashë bollgur, për këtë ne e sjellim qumështin në një çiban dhe shtojmë lehtë pak kripë. Përziejeni bollgurin me sheqer dhe hidhni një rrymë të hollë në qumështin e vluar, trazojeni pa u ndalur që të mos krijohen gunga. Gatuajini drithërat derisa të zbuten; kjo do të zgjasë rreth pesë minuta.
Ndërsa qulli po ftohet, prisni arrat dhe skuqini ato në një tigan të thatë, prerë frutat e ëmbëlsuar në copa të vogla. Vendosni gjalpë të shkrirë, vanilinë, fruta të ëmbëlsuar dhe arra në qullin e ftohur të bollgur, përziejeni.
Tek vezët, ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat. Vendosni të bardhat në frigorifer të ftohen, dhe hidhni të verdhat në një tenxhere me qull. Rrihni proteinat e ftohura në një shkumë të fortë dhe butësisht përziejini ato në qull.
Format e porcionit (teneqet për kifle ose prodhuesit e kokotave janë perfekte) lyejmë me perime ose gjalpë, vendosim qullin tonë në to dhe spërkasim lehtë me sheqer. Ngroheni furrën në 180-190 gradë, vendosni format në të dhe piqni derisa sheqeri të karamelizohet. E nxjerrim nga furra, e ftohim pak dhe e shërbejmë në tryezë.
Frutat dhe arrat e ëmbëlsuara mund të zëvendësohen me manaferra të freskëta ose të konservuar, fruta të thata ose shurup.
Qull i tillë do të kënaqë jo vetëm pak dhëmb të ëmbël, por edhe anëtarët e rritur të familjes do ta provojnë me kënaqësi.
