Mishi i viçit ka shije të shkëlqyeshme, dhe pjatat e përgatitura nga mishi i tillë kanë një aromë të mrekullueshme dhe janë shumë të shijshme. Mishi i viçit mund të gatuhet nga ky lloj mishi në shtëpi në një salcë pikante; duhet të shërbehet me perime të ziera.
Për gatim do t'ju duhet:
- fileto viçi 0,5 kg
- perime për një pjatë dytësore 800 g (përzierje e ngrirë ose karota, qepë, kunguj të njomë, patëllxhanë, patate)
- kokrra piperi të zi 5 bizele
- bimë të freskëta ose trumzë të thatë (trumzë)
- vaj ulliri perimesh dy tbsp. lugë
- vaj perimesh të lulediellit të rafinuar dy tbsp. lugë
- majdanoz ose kopër të freskët 1 tufë
- kripë 1 lugë çaji
- gjalpë 70 g
- shallots 5 copë.
- raki 50-100 ml
- lëng i shtrydhur fllad nga një limon
- supë viçi rreth 300 ml
- hudhër 4 thelpinj
- Salcë Worcester dy tbsp. lugë
Recetë mishi
Vendosni misrat e zi në një përpunues ushqimi ose llaç dhe copëtoni. Pas kësaj, tenderi i viçit i larë dhe pak i tharë duhet të lyhet me vaj ulliri, pastaj të mbështillet në piper të sapo bluar dhe pak kripë.
Viçi i stinës duhet të mbështillet në disa shtresa petë dhe të gatuhet për një orë në 180 gradë në furrë.
Pas pjekjes së tenderit të viçit, duhet të formohet lëng mishi, i cili duhet të derdhet në një tenxhere ose tenxhere të vogël. Veryshtë shumë e lehtë të kulloni lëngun pa zhveshur mishin, thjesht hapni një vrimë me thikë në pjesën e poshtme të fletës. Shtë e nevojshme për të sjellë këtë lëng në një çiban, shtoni shallots copëtuar imët. Duhet të zihet për rreth tre minuta, pastaj shtoni hudhër të copëtuar, salcë Worcester, lëng të shtrydhur sapo nga një limon, si dhe raki dhe vendosni zjarr. Ziejeni salcën për 3 minuta të tjera dhe shtoni gjalpin, majdanozin e prerë sapo dhe trumzën. Salca është gati.
Recetë perimesh të zier
Kërkohet një tigan i madh ose kazan. Vendosim kazanin ose tiganin në zjarrin më të fortë, hedhim dy lugë vaj perimesh të rafinuar dhe derdhim të gjitha perimet e qëruara dhe të prera në kubikë. Llokoçis perimet çdo dy minuta, por jo më shpesh për 6 minuta, pastaj shtoni kripë dhe piper dhe derdhni lëngun e viçit. Ziejini edhe për 15 minuta me kapak të hapur, në fund shtoni barishte dhe hudhër.
Pritini mishin e gatuar në feta të holla, hidhni salcën mbi to ose shërbejeni salcën veç e veç. Vendosni perime të zier në pjatën pranë saj dhe dekorojeni me barishte.
