Për të gatuar shpejt dhe lehtë një lepur në furrë, ju duhen vetëm disa gjëra: një lepur i mirë i freskët dhe disa bimë të freskëta. Shërbeni lepurin me oriz, spageti ose polenta. Cote du Rhône ose Beaujolais janë perfekte për këtë pjatë.
Udhëzimet
Prisni perimet në mënyrë të trashë. Prisni hudhrën me një shtypje. Prisni rozmarinën, rigonin dhe trumzën.
Nxehtësia e tiganit ose fletës së pjekjes në të cilën vendosni të gatuani lepurin. Zhytni copat e mishit në miell, shkundni pjesën e tepërt me pëllëmbën e dorës. Sezoni me kripë dhe piper për shije. Hidhni vaj ulliri në një tigan të nxehtë dhe qepeni mishin në sobë nga të gjitha anët për rreth 4 minuta, derisa të marrë një ngjyrë të artë. Shtoni mishin në tigan në tigan nëse nuk përshtatet menjëherë. Hiqeni mishin nga tigani dhe lëreni mënjanë në një pjatë tani për tani.
Vendosni qepët, karotat, selinon dhe hudhrën në një tigan dhe ziejini për rreth 4 minuta, duke i trazuar herë pas here. Pastaj derdhni në ujë dhe supë, shtoni një përzierje të bimëve dhe mishit të lepurit. Sezoni me kripë dhe piper përsëri. Lëreni të ziejë, pastaj mbyllni kapakun dhe vendoseni në furrë të piqet.
Lini lepurin në furrë për rreth 40 minuta (nëse gatuani vetëm këmbë hace, shtoni edhe 20 minuta). Temperatura e furrës duhet të jetë 170 gradë.
Vendosni salcën, perimet dhe mishin e lepurit sipër orizit të zier, spagetit ose polentës. Shërbyer në tryezë.
