Pitet me kërpudha kanë qenë të njohura në të gjitha kohërat dhe konsiderohen me meritë një pjatë e kuzhinës ruse. Me kërpudhat e pyllit, delikatesa rezulton të jetë veçanërisht e butë, aromatike dhe e kënaqshme.
Është e nevojshme
- • 200 g miell;
- • 500 g kërpudha pylli;
- • 100 g gjalpë;
- • 3 vezë;
- • 1, 5 tsp. kripë;
- • 2 tbsp. ujë i ftohtë;
- • 200 ml salcë kosi;
- • 50 g djathë të fortë.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, le të përgatisim brumin. Për ta bërë këtë, prisni gjalpin e ngrirë mirë në copa të vogla, dhe përzieni miellin me ½ lugë. kripë, bashkoni gjithçka dhe bluajeni mirë në thërrime të vogla. Pastaj shtoni ujë dhe 1 vezë dhe gatuajeni brumin, rrokullisni atë në një top, mbështillni atë në mbështjellës plastik dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 30 minuta. Për ta bërë tortën me kërpudha më madhështore, shoshoni miellin dhe shtoni pak pluhur pjekjeje në të.
Hapi 2
Ndërsa brumi po ftohet, bëjmë mbushjen. Ne lajmë kërpudhat mirë, zhvishem, prerë në copa të vogla dhe i vendosim në një tenxhere, derdhim ujë dhe gatuajmë për 30 minuta. Përgatitni mbushjen për byrek: fërkoni djathin në një rende të imët, përzieni 2 vezë dhe salcë kosi në një tas, shtoni djathë në to dhe kripë për shije.
Hapi 3
Brumin e nxjerrim nga frigoriferi dhe e mbështjellim me trashësi 5 mm. Pastaj prerë prej tij një rreth për një byrek me një diametër të një pjatë pjekje. Ne transferojmë brumin në një fletë pjekje, e shpojmë atë në disa vende me një pirun, bëjmë anët dhe futemi në furrë për 5 minuta.
Hapi 4
Pastaj, për të bërë një byrek me kërpudha, nxirrni brumin e parangrohur, vendosni mbi të mbushjen e kërpudhave, shtoni salcën e kosit dhe mbushjen e djathit, futeni në furrë për 30 minuta. Lëreni tortën në formë derisa të ftohet plotësisht, pastaj vendoseni në një pjatë, spërkateni me kopër dhe shërbejeni menjëherë.
