Një shumëllojshmëri e gjerë e pjatave mund të përgatiten nga peshq të freskët ose të ngrirë, duke përfshirë pite, rrotulla, pica. Peshqit me mish, me yndyrë, pa kocka si toni ose salmoni janë të përshtatshëm për mbushjen. Edhe kapelina me yndyrë mund të përdoret si mbushëse, pasi ajo ka një skelet mjaft të butë dhe gjatë trajtimit të nxehtësisë, kockat zbuten edhe më shumë. Kushti i vetëm është heqja e kokës dhe zorrëve.
Rrokulliset me salmon dhe barishte
Ju do të duhet:
- pastë pudre të gatshme - 450 gram;
- fileto salmon - 700 gram;
- gëlqere - 2 fruta;
- rrënjë xhenxhefili - 1 copë;
- kopër - 1 bandë;
- presh - 1 kërcell;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugë;
- piper i bardhë i bluar;
- vezë e papërpunuar -1 copë;
- kripë.
Shpëlajeni fileton e salmonit, thani dhe hiqni lëkurën. Pastaj prerë peshkun në feta të holla, pothuajse të tejdukshme. Hidhni ujë të valë mbi frutat e gëlqeres, hiqni gjallërinë dhe shtrydhni lëngun. Spërkatini fetat me piper të bardhë të bluar dhe lëng gëlqereje.
Qëroni dhe copëtoni rrënjën e xhenxhefilit. Shpëlajeni koprën, thajeni dhe copëtoni imët. Lani preshët dhe prerë pjesën e bardhë në unaza me trashësi mesatare.
Nxehim vajin në një tigan, shtojmë presh dhe skuqim derisa të skuqet. Në fund, qepës i hidhni ashkël xhenxhefili, kopër të copëtuar, përzieni të gjithë përbërësit, më pas shtoni lëkurën e gëlqeres, kripën, piperin dhe përziejeni përsëri.
Mbështilleni një shtresë brumi dhe shtrojeni atë me një mbivendosje, vendosni feta peshku dhe zarzavate duke mbushur sipër, me kujdes rrokullisni brumin në një listë. Ngroheni furrën në 190 ° C, vendoseni rrotullën në një fletë pjekje me letër të vajosur, lyejeni majën e byrekut me një vezë dhe piqeni në furrë për 45 minuta. Zhytni një tortë të vogël nën një peshqir prej liri para se ta shërbeni. Kjo do ta bëjë brumin më të butë dhe rrotulla nuk do të shkërmoqet shumë gjatë prerjes.
Byrek me peshk dhe kërpudha
Një kombinim i shkëlqyeshëm i kërpudhave dhe tonit në këtë recetë tjetër të byrekut me peshk. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- ton - 300 gram;
- shampanjë - 500 gram;
- krem i rëndë - 300 ml;
- pastë pudre të gatshme - 500 gram;
- të verdhat - 2 copë;
- hark - 2 koka;
- vaj perimesh;
- borzilok
Fshijini kërpudhat dhe pritini imët. Qëroni qepët, pije dhe pres në kube të vogla. Skuqni të dy përbërësit në vaj perimesh, pastaj derdhni kremin në një tigan me këto produkte dhe ziejini kërpudhat për shtatë minuta, derisa masa të trashet.
Shpëlajeni fileton e tonit, thajeni me peceta dhe priteni në kubikë të vegjël. Hapni brumin dhe ndani në drejtkëndësha rreth 10 X 15 cm. Vendosni mbushjen e kërpudhave në mes të secilit drejtkëndësh të brumit, dhe peshkun sipër. Mbulojeni me brumë, pastroni skajet me të verdhën e verdhë dhe shtypni. Bëni prerje të vogla sipër me thikë.
Lani tortat me të verdhat e rrahura dhe vendosini në furrë të nxehtë. Piqni për 30-40 minuta në 200c, dekoroni pitet e gatshme me gjethe borziloku.
