Roll me salmon dhe spinaq është një meze origjinale dhe e shijshme. Një mbushje e lëngshme e salmonit të tymosur dhe spinaqi pikant i skuqur me hudhër, i kombinuar me një pastë të butë kafe, krijojnë një gamë të mrekullueshme aromash.
Përbërësit:
- Salmon i tymosur - 300 g;
- Spinaq - 450 g;
- Pastiçeri - 850 g;
- Gjalpë - 50 g;
- Kripë;
- Qepë - 1 copë;
- Piper i zi i sapo bluar;
- Krem kosi - 50 g;
- Hudhër - 1 karafil;
- Vezë - 1 copë;
- Kopra është një tufë.
Përgatitja:
- Prisni salmonin e tymosur në sheshe ose shirita të vegjël.
- Shkrini disa lugë gjalpë, skuqni qepën e copëtuar. Shtoni salmonin e tymosur në pjekje dhe skuqeni për disa minuta. Sezoni me piper të zi. Ftohet pak, pastaj shtoni të verdhën e vezës (ndani proteinën dhe lëreni mënjanë: është e dobishme për lubrifikimin e rrotullës), salcë kosi dhe kopër të copëtuar. Përziejeni tërësisht dhe lëreni të ftohet.
- Prisni spinaqin në mënyrë të trashë. Skuqni spinaqin në gjalpin e mbetur, i cili duhet së pari të shkrihet. Shtoni hudhër të copëtuar, e cila do të shtojë erëza, dhe sezonin me kripë dhe piper.
- Ngroheni furrën në 250 gradë. Vendosni një fletë pjekje me letër pergamene. Hapni brumin në dy drejtkëndësha 50 x 20 cm.
- Vendosni një shtresë në një fletë pjekje të përgatitur. Lyejini skajet e shtresës me të bardhën e vezës së mbetur, pasi ta keni rrahur. Përhapni përzierjen e spinaqit të skuqur në hudhër, pastaj salmonin e përgatitur në një fletë brumi, pa mbushur skajet, të lyer me një vezë.
- Mbuloni me një fletë të dytë të ëmbëlsirave të mbështjellura dhe shtypni poshtë në skajet me një pirun. Shtë e rëndësishme që kryqëzimi i shtresave të jetë hermetik; gjatë pjekjes, mbushja nuk duhet të bjerë. Prisni brumin e tepërt dhe bëni 2-3 vrima në majë. Lyejeni rrotullën që rezulton me një vezë të rrahur. Piqni për 10 minuta, në varësi të karakteristikave të furrës. Brumi duhet të kthehet bukur i kuq.
- Vendosni rrotullën e përfunduar në një dërrasë prerëse ose pjatë shërbyese dhe prerë në pjesë individuale. Shërbejeni rrotullën e salmonit me salcë kosi të freskët.
