Pastiçeria e shkurtër nuk është më e lehtë dhe e shpejtë për tu përgatitur. Biskota të ndryshme janë pjekur prej tij, është një bazë e shkëlqyeshme për ëmbëlsira me fruta dhe ëmbëlsira të tjera. Provoni të bëni një byrek me një krem delikate të gjizës.
Është e nevojshme
-
- Për provën:
- 250 g miell;
- 150 g gjalpë të zbutur;
- 80 g sheqer;
- e verdha e dy vezëve;
- një majë kripe.
- Për mbushje:
- 500 g gjizë;
- 150 g sheqer;
- e verdha e dy vezëve
- e bardhë nga katër vezë;
- 100 g gjalpë
- 80 g rrush të thatë;
- 60 g miell;
- gjallëri e një limoni;
- 2 lugë sheqer pluhur;
- kripë në majë të një thike.
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni brumë me bukë të shkurtër. Prisni gjalpin e ftohur në ashkla ose kube në mënyrë që të mund të përzihet shpejt me pjesën tjetër të përbërësve. Shosh miell në tryezë me një rrëshqitje, bëj një depresion të vogël në qendër. Derdhni të verdhat në të, shtoni kripë dhe sheqer. Vendosni gjalpin e copëtuar rreth skajeve të grumbullit të miellit dhe trazoni të gjithë përbërësit. Formojeni brumin në një top për ta mbajtur të thatë dhe mbështilleni me letër plastike ose petë. Vendoseni në frigorifer për dy deri në tre orë. Ju mund të bëni një pastë të shkurtër në mbrëmje dhe të lini në të ftohtë brenda natës.
Hapi 2
Për të përgatitur mbushjen, fërkoni gjizën përmes një sitë. Thith rrush të thatë në ujë të nxehtë. Në një enë të veçantë, përzieni gjysmën e sheqerit, dy të verdhë veze, lëkurë limoni, kripë. Lëvizni të gjithë përbërësit derisa të shkumojnë dhe shtoni në gjizë. Nxehtësia e gjalpit në një banjë uji, pastaj ftohet në temperaturën e qumështit të freskët dhe gjithashtu përzihet me masën e gjizës. Shtoni miell, rrush të fryrë, përzieni përsëri përsëri dhe lëreni kremin të qëndrojë për pak kohë.
Hapi 3
Spërkatni miell në tryezë dhe rrokullisni brumin në një shtresë me diametër rreth 33-35 cm, vendoseni në një enë pjekje të rrumbullakët me yndyrë të lehtë me një diametër 25-26 cm dhe shtypni buzë fort. Bëni brumin në disa vende me një pirun, prisni tepricën në skajet. Prisni një rreth nga letra pergamenë për t'iu përshtatur formës dhe vendoseni mbi kore. Hidhni sipër 1 kg bizele të thata ose thjerrëza dhe piqni byrekun bosh në një furrë të parangrohur në 220 ° C për rreth 20 minuta. Pastaj hiqni bizele dhe pergamenë.
Hapi 4
Butësisht përzieni masën e gjizës me të bardhat e vezëve të rrahura. Vendosni kremin e gjizës në kore dhe lëmoni sipërfaqen. Dërgojeni në një furrë të parangrohur në një temperaturë prej 150-160 ° C për rreth 50-55 minuta. Ftojeni pak tortën e gatshme, hiqeni nga kallëpi dhe spërkateni me sheqer pluhur.
