Çuditërisht, byrek me qepë Cipollino zakonisht hahet me kënaqësi edhe nga ata që nuk u pëlqen prania e qepëve në pjata. Praktikisht nuk ndihet, edhe pse ka rreth një kilogram të tij në byrek.
Është e nevojshme
800 gr qepë, 250 gr margarinë, 3 vezë, 2-3 djathë të përpunuar, 4 tbsp salcë kosi, 1 lugë sodë (të tharë me uthull), miell
Udhëzimet
Hapi 1
Qepa është një produkt që është në çdo shtëpi në çdo kohë të vitit. Dhe në periudhën pranverë-verë, ju mund të shtoni qepë të njoma në mbushjen e byrekut. Një pjekje e tillë do t'i kushtojë zonjës së shtëpisë shumë të lirë, veçanërisht pasi brumi vetë nuk kërkon ndonjë përbërës të veçantë.
Hapi 2
Ju duhet të shkoni në punë me një hark. 3-4 koka që peshojnë 200-300 gram duhet të qërohen dhe të priten në kube. Pastaj derdhni fetat në një tigan të pastër (pa vaj) dhe shtoni pak ujë. Kjo zakonisht është 1/3 filxhan. Llokoçis qepën në nxehtësi mesatare derisa uji të avullojë dhe qepa të bëhet transparente.
Hapi 3
Ndërsa qepa për mbushjen po ftohet, grijeni paketën e margarinës së ngrirë dhe bluajeni me miell. Ju duhet aq miell sa merr brumi. Ju mund të bluani 2 gota me margarinë, dhe më pas shtoni sipas nevojës derisa brumi të humbasë viskozitetin e tij dhe të bëhet elastik. Përveç margarinës për brumin, do t'ju duhet sode e tharë dhe 4 lugë salcë kosi. Gatuaj gjithçka mirë dhe dërgojeni në frigorifer për një kohë të shkurtër. Sa më shumë të jetë ngrirë margarina, aq më pak keni nevojë për të ftohur brumin.
Hapi 4
Tani le të merremi me mbushjen. Shtoni 3 vezë në qepën pak të ftohur, duke lënë pak të verdhë veze në mënyrë që të lyejë tortën e gatshme sipër para pjekjes. Gjizat e përpunuara fërkohen në rende dhe të gjithë përbërësit përzihen. Kripa shtohet për shije, speci mund të shtohet nëse dëshironi. Nuk ka rëndësi që masa është e holluar me ujë në qëndrueshmëri, ajo nuk do të rrjedhë jashtë.
Hapi 5
Ne e marrim brumin nga pjesa e ftohtë, e veçantë për të mbuluar tortën, dhe pjesën tjetër e rrokullisim në një shtresë të madhe të rrumbullakët. Vendoset në një tigan të thellë, ku mbushja derdhet sipër. Mbështilleni brumin e mbetur, mbuloni tortën dhe mbërtheni skajet. Ju mund të shtoni pak ujë në të verdhën e majtë dhe të lyeni sipërfaqen e tortës me të.
Hapi 6
Ju duhet të piqni në një temperaturë prej 200-220 gradë derisa të skuqet. Si rregull, është 35-40 minuta. Brumi rezulton të jetë bukë e shkurtër, e butë, si në Napoleon, megjithëse nuk është e mbështjellë aq hollë. Gjatë prerjes, është e lehtë të gjesh se mbushja e deritanishme e lëngut është bërë si pelte.
