Pastroma e pulës mund të zëvendësojë lehtësisht çdo sallam dhe proshutë. Jo vetëm që është më e shijshme se sallamet e blera, por edhe më pak e shëndetshme, dhe gjithashtu do të kushtojë disa herë më lirë se sallamet nga një dyqan.
Përbërësit për të bërë pastromë pule:
- një gjoks i madh pule me peshë 800 gram;
- 10 g sheqer të grimcuar;
- 60 g kripë;
- 1 litër ujë të ftohtë (i zier);
- 1 tryezë l vaj luledielli pa erë;
- erëza dhe erëza: 3 copë karafil, 3 gjethe dafine, 1 lugë gjelle jo të plotë me bimë të thata provansale, 6 kokrra piperi të zi dhe 3 copë piper, 1/4 lugë çaji çdo përzierje të specave dhe specave të kuq.
Gatimi i pastromës së pulës:
1. Së pari, përgatitni shëllirë në të cilën do të marinohet mishi. Për ta bërë këtë, shtoni gjethe dafine, sheqer, kripë, karafil dhe allspice dhe kokrra piperi të zi në ujë. Llokoçis mirë për të tretur sheqerin dhe kripën.
2. Vendosni gjoksin e pulës (pa lëkurë) në një tas me shëllirë të përgatitur. Shtë e rëndësishme që mishi të zhytet plotësisht në ujë. Lëreni mishin në frigorifer të marinohet për 12 orë.
3. Pas intervalit të caktuar kohor, gjoksi duhet të nxirret nga uji dhe të thahet pak në peshqir letre ose peceta.
4. Në këtë kohë, ju duhet të përzieni barishtet provansale, një përzierje speca dhe vaj perimesh. Grini mirë dhe në mënyrë të barabartë gjoksin me këtë përzierje aromatik.
5. Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike, vendosni mishin në të dhe piqni në një furrë shumë të nxehtë (230-240 gradë).
6. Pastroma duhet të gatuhet për saktësisht 15 minuta. Mos e hap derën as gjatë gatimit ose pasi furra të jetë fikur.
7. Pastromën e përfunduar mund ta nxirrni nga furra vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht (kjo zgjat rreth 2 orë)
Pastroma aromatike dhe me lëng mund të përdoret si për vaktet e përditshme, ashtu edhe për festat e ndryshme festive.
