Bimët provansale i japin pulës një aromë të veçantë mesdhetare. Shtë e lehtë të gatuash pulë me barëra të tilla për një darkë të rregullt dhe për një lloj feste.
Është e nevojshme
-
- Për daullet e pulës:
- 1 kg daulle
- 50 ml verë të bardhë të thatë
- 3 thelpinj hudhre
- kripë
- piper
- një lugë çaji me një përzierje të gatshme të bimëve provansale
- Për pjekjen e pulës së tërë Provence:
- kufomë pule
- 2 tsp barishte provansale
- kripë
- piper
- qëndrim shpendësh ose rrjetë me fletë metalike
- gjalpë 30-40 g
- Për pulën në një "pallto lesh" perimesh:
- copa pule (rreth 600-700 g)
- 2 qepë të mesme
- 4 thelpinj hudhër
- 5 domate të mesme
- 2 tsp barishte provansale
- 100 g ullinj gropa
- kripë
- piper
- 2 tbsp. l vaj perimesh
Udhëzimet
Hapi 1
Për gatim të shpejtë, përdorni daullet e pulës. Lani dhe thani ato. Përgatitni salcën: përzieni hudhrën e integruar me bimë, kripë dhe piper. Mbush me verë dhe vaj. Fërkojini daullet me salcën, pastaj vendosini në një enë pjekjeje. Derdhni pjesën tjetër të salcës mbi pulë. Piqni pulën në furrë në 180-200 ° C për 40-45 minuta. Zbukuroni pjatën e përfunduar me borzilok të freskët, shërbejeni me patate të pjekura ose sallatë perimesh.
Hapi 2
Për një tryezë festive, ju mund të pjekni pulë të plotë me bimë provansale. Me këtë metodë gatimi, yndyra e tepërt rrjedh poshtë. Fërkoni kufomat e pulave të lara dhe të thata brenda dhe jashtë me kripë, piper, hudhër dhe bimë provansale. Nëse dëshironi që gjinjtë të jenë më lëng, vendosni pak gjalpë nën lëkurën tuaj. Vendosni kufomën në një trekëmbësh, mbuloni pjesën e sipërme me fletë metalike dhe vendosni furrat poshtë. Nëse nuk ka trekëmbësh, vendoseni pulën në një rrjetë teli dhe vendoseni në një fletë pjekje të rreshtuar para-petë për të parandaluar djegien e yndyrës nga djegia dhe njollosjen e furrës. Në këtë rast, do të duhet ta ktheni pulën 2-3 herë gjatë pjekjes.
Hapni petë pak në fund të gatimit. Nëse pjesa e sipërme nuk është skuqur, hiqeni atë dhe piqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Llogaritni kohën totale të gatimit bazuar në peshën e pulës, 30-35 minuta për 0.5 peshë në 180 ° C. Përcaktoni gatishmërinë nga ngjyra e lëngut që rrjedh, nëse është transparent - hiqni pulën nga furra dhe mbulojeni me petë për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo më në fund do të arrijë gatishmërinë dhe do të jetë e ngopur me lëng. Pas kësaj, mund të pritet në pjesë dhe të shërbehet.
Hapi 3
Pule me barishte provansale mund të piqet në një "pallto lesh" perimesh. Lani kufomën dhe priteni në pjesë. Përgatitni perimet për pjekje: prerë qepën në gjysmë unaza, ullinjtë në lagje, derdhni domate me ujë të valë, zhvishem dhe prerë secilën në 4-6. Pritini pykat e hudhrës në gjysmë. Përzieni perimet, kripën dhe shtoni një lugë çaji me bimë provansale. Përgatitni salcën e pulës: Kombinoni gjalpin, hudhrën dhe një lugë bimë provansale. Hidhni copat e pulës në salcë. Vendosni gjysmën e perimeve në një enë për pjekje dhe spërkatni me vaj. Vendosni pulën sipër, dhe pjesën tjetër të perimeve sipër. Mbuloni pjesën e sipërme me fletë metalike për të mbajtur tharjen e perimeve. Piqni pulën në një "pallto lesh" perimesh për 60-80 minuta në 180 ° C. Pjata e gatshme mund të shërbehet pa një pjatë anësore të veçantë.
