Pjekja e pulës në petë është një mënyrë e sigurt për të gatuar një pjatë të zakonshme dhe atë festive. Mishi i tij dietik me një shije të pasur do të kënaqë urinë dhe do të japë një kënaqësi të vërtetë gastronomike pa dëmtuar shumë shëndetin ose formën. Thith zogun para kësaj në një marinadë soje me mjaltë ose kefir, dhe do të dalë e butë dhe me lëng.
Pule e pjekur në petë
Përbërësit:
- 1 pulë me peshë 1, 4-1, 6 kg;
- 3 tbsp. verë e bardhë e thatë dhe salcë soje e errët;
- 3 tsp mjaltë;
- 1 tsp Salcë Worcester;
- 2 tsp mustardë;
- 4 thelpinj hudhër;
- 0,5 tsp secila rigon i thatë dhe piper i zi;
- 1, 5 tbsp. vaj perimesh
Vera për marinadën mund të zëvendësohet me uthull të bardhë të verës duke holluar 1 tbsp. dy herë më shumë ujë.
Lani pulën, lëreni të thahet dhe shkurtoni lëkurën dhe yndyrën e tepërt. Pritini kufomën e përgatitur në copa: këmbë, kofshë, krahë, prerë gjoksin në 4 pjesë. Kombinoni salcën e sojës, salcën Worcestershire, verë, mjaltë, mustardë, rigon dhe piper në një tas dhe rrihni pak derisa të zbuten. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe grijini imët me thikë ose i shtypni në një shtypje të veçantë dhe shtojini në marinadë.
Derdhni përzierjen e përgatitur në fragmentet e pulës në një gotë ose enë smalt dhe përziejeni mirë me duart tuaja. Mbuloni enët me një kapak ose shtrëngoni me film ushqimor dhe vendoseni në raftin e poshtëm të frigoriferit për 2-3 orë.
Ngroheni furrën në 200oC. Merrni një fletë të dyfishtë me petë, vendoseni me një formë rezistente ndaj nxehtësisë dhe lyeni me vaj perimesh. Vendosni copa mishi në të, pastroni ato me mbetjet e marinadës, mbuloni me një drejtkëndësh tjetër argjendi dhe mbyllni skajet fort. Piqni enën për 35-40 minuta, pastaj hiqni shtresën e sipërme të letrës dhe kthejeni zogun në furrë për 10 minuta të tjera për ta skuqur siç duhet.
Kofshët e pulave të pjekura në fletë metalike
Përbërësit:
- 5 kofshë pule me peshë totale 1-1, 2 kg;
- 250 ml kefir të çdo përmbajtje yndyre;
- 1 portokall i madh;
- 1/3 tsp secila rozmarinë, trumzë, hudhër të thatë, majdanoz dhe piper të zi;
- 1 tsp kripë;
- 2 tbsp. vaj perimesh.
Pjata e pulës tashmë është dietetike, por mund të bëhet edhe më e lehtë duke hequr thjesht tërë lëkurën.
Shpëlajini kofshët dhe thajini me peshqir letre. Kombinoni kefir, vaj perimesh, erëza dhe kripë në një enë të thellë dhe përzieni mirë. Zhytni copat e pulave në këtë lëng dhe mbajini të ftohta për 2 orë. Hidhni ujë të valë mbi portokall dhe prerë atë në qarqe të trasha, tërthore.
Vendoseni pulën në një shtresë fletë metalike prej 2 deri në 3 fletë të mëdha të shpërndara në një fletë pjekjeje. Mbuloni secilën kofshë me një fetë agrumesh dhe mbështillni gjithçka në letër metalike. Gatuajeni gjellën në furrë të nxehtë 200oC për 40-45 minuta. Hapeni pak 5-10 minuta para mbarimit të pjekjes dhe hiqni shtresën portokalli për një kore të këndshme të artë.
