Peshku i pjekur në fletë metalike është një nga pjatat më të shëndetshme. Jo vetëm që përmban shumë minerale, vitamina dhe acide yndyrore të pangopura të nevojshme për trupin, por gjithashtu një metodë e tillë e përgatitjes ju lejon të ruani të gjitha këto substanca. Përveç kësaj, përdorimi i petëzuar nuk nënkupton një sasi të madhe vaji, që do të thotë se peshku do të dalë jo vetëm aromatik dhe i shijshëm, por edhe dietik.
Është e nevojshme
- - nje peshk;
- - limon;
- - vaj ulliri;
- - kripë, piper i zi, erëza të tjera;
- - rozmarinë, trumzë, balsam limoni;
- - kos ose kos;
- - qepë, domate dhe karota;
- - verë e bardhë e thatë;
- - oriz;
- - kopër
Udhëzimet
Hapi 1
Për të përfunduar me një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme, jepni përparësi peshkut të freskët ose të ftohur. Kur blini një kufomë të tërë, kushtojini vëmendje erës, ngjyrës së gushës, e cila duhet të jetë e verdhë e ndritshme dhe transparencës së syve. Lëkura e peshkut të freskët duhet të mbulohet me një sasi të vogël të mukusit të pastër. Epo, ngjyra e mishit në biftekët është uniforme pa asnjë njollë dhe shumë gjak. Mos harroni se mbajtja e peshkut në frigorifer nëse nuk është e ngrirë nuk ia vlen për një kohë të gjatë - një produkt i tillë përkeqësohet shpejt, dhe madje edhe më shumë, nuk mund të lahet para kësaj, por është e domosdoshme të zorrë trupin e pajetë.
Hapi 2
Në procesin e gatimit, zgjidhni në mënyrë korrekte erëza për peshkun. Piper i zi ose i bardhë, piper i njomë, trumzë, rozmarinë, kopër, balsam limoni, borzilok dhe shafran kombinohen më së miri me të - këto erëza janë të përshtatshme posaçërisht për pjekjen e peshkut. Perime të ndryshme gjithashtu mund të shtohen në fletë metalike: qepë, karrota, domate, shparguj, patate, lulelakër dhe lakër salcë, speca të ëmbël dhe të nxehtë.
Hapi 3
Përdorni lëng limoni dhe erëza si marinadë - kjo funksionon më mirë. Ju gjithashtu mund ta mbani peshkun në të bardhë të thatë, salcë soje, kos të pa ëmbëlsuar, salcë kosi, ose thjesht në erëza dhe kripë, bimë aromatike. Ju nuk keni nevojë të marinoni për një kohë të gjatë - mishi i peshkut është aq i butë sa mjafton të qëndrojë për 15 minuta.
Hapi 4
Mënyra më e lehtë për të gatuar peshk është ta piqni atë të plotë në petë së bashku me perimet. Për këtë recetë, krapi kryq, purteka e pikeve, krapi, dorada ose levreku, hake janë të përshtatshme. Thjesht zgjidhni një kufomë që nuk është shumë e madhe në mënyrë që të mund të mbështillet lehtësisht në fletë metalike. Zorrë peshkun, sigurohuni që të hiqni gushë, prerë kokën dhe bishtin nëse është e nevojshme, hiqni fins dhe lani atë tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Fërkojeni kufomat e thara me një pecetë me kripë, piper të zi, hidhni lëngun e 1 limoni dhe lëreni të marinohet ndërsa perimet të zihen.
Hapi 5
Qëroni qepën dhe priteni në unaza. Merrni dy tasa. Hidhni ujë të valë në njërën, ujë të ftohtë në tjetrën. Bëni një prerje kryq në domatet dhe zhytini ato së pari në një tas me ujë të nxehtë, pastaj në ujë të ftohtë. Lëkura menjëherë do të zhvishet lehtë. Pritini domatet e qëruara në rrathë. Merrni petë, vendoseni në një fletë pjekjeje dhe pastroni me vaj perimesh. Vendosni pak nga qepa dhe limoni në pjesën e poshtme. Vendosni peshkun sipër, pastaj shtroni një shtresë zarzavatesh të copëtuara, domate, qepë dhe limon. Sasi e vogël me vaj ulliri sipër. Përfundoni petë fort, duke e mbështjellë peshkun disa herë. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° C dhe piqeni për gjysmë ore. 5-10 minuta para gatimit, petëza mund të pritet sipër për të skuqur perimet. Shërbeni tërë peshkun në një pjatë direkt në petë. Orizi i zier është i përshtatshëm për një pjatë anësore.
Hapi 6
Salmoni, salmoni dhe çdo peshk tjetër i kuq gatuhen më mirë në furrë me biftek, secili i mbështjellë në një fletë të veçantë me fletë metalike. Qëroni ato nga luspat, por mos e hiqni lëkurën. Lani dhe thani secilën pjesë në një pecetë. Sasi e vogël me kripë dhe piper të zi, marinojeni në lëng limoni me pak vaj ulliri dhe erëzat tuaja të preferuara. Ju gjithashtu mund të përdorni 3-4 tbsp si marinadë. lugë verë të bardhë të thatë për çdo biftek, por ju duhet ta mbani peshkun në të për jo më shumë se 10 minuta. Pastaj vendosni copat në fletë metalike, vendosni një rreth limoni sipër, mbështillni me kujdes dhe piqni në lëngun tuaj për 20 minuta në një temperaturë prej 200 ° C.
Hapi 7
Dorado dhe levreku janë të mira në salcën e kosit. Për këtë përgatitje, përzieni 3 tbsp. lugë kos të pa sheqerosur, 1 lugë çaji paste domate, 1 thelpinj hudhre të shtypur, 1 lugë çaji xhenxhefil të integruar, një majë speci speci, speci, kripë dhe kardamom. Lyejeni peshkun e përgatitur më parë me këtë marinadë, mbështilleni në fletë metalike dhe piqni në një furrë të nxehur më parë në 200 ° C për 30-40 minuta, në varësi të madhësisë së dorado. Shërbejeni me një sallatë me bimë dhe perime të freskëta, si dhe feta limoni. Nga rruga, nëse vendosni peshk në marinadë kos në degëzat e shpargut, përfundoni me një pjatë delikate dhe të shëndetshme.
Hapi 8
Për të mos u shqetësuar për pjatën anësore, piqni peshkun e mbushur në petë. Për ta bërë këtë, zieni paraprakisht orizin derisa të gatuhet gjysma në ujë të kripur. Bestshtë më mirë të përdoret i egër, pasi nuk shndërrohet në qull gjatë procesit të pjekjes, dhe thjesht përmban shumë vitamina dhe lëndë ushqyese. Në pak vaj ulliri ose gjalpë, ziejini specat dhe karotat, të prera në kubikë të vegjël, pastaj trazoni orizin. Qëroni peshkun, lajeni dhe thani, fërkoni pjesën e brendshme dhe të jashtme me kripë, mbusheni me oriz dhe perime dhe prisni skajet e barkut me një kruese dhëmbësh. Transferoni peshkun e mbushur në një fletë petë, piper, shtrydhni lëngun e gjysmës së limonit mbi të, derdhni 1 lugë çaji vaj ulliri, mbështillni fletën dhe gatuajeni në furrë për rreth gjysmë ore.
Hapi 9
Shërbeni peshk të pjekur në petë me perime të zier, të pjekur ose të freskët, shumë zarzavate. Për një pjatë anësore, patatet e pjekura ose të ziera, pure patatesh, orizi janë të përshtatshme. Dhe për ta bërë pjatën edhe më të shijshme dhe të shijshme, përgatitni një salcë të bardhë të bazuar në kos ose kos. Thjesht përziejeni atë me lëng limoni, kopër të freskët të copëtuar imët, bimë borziloku, pak vaj ulliri, një majë piper të bardhë dhe 2 thelpinj hudhër të kaluar përmes një shtypi. Ftojeni salcën e gatshme në frigorifer, dhe më pas shërbejeni peshkut të gatuar.
