Patatet janë një pjatë e shkëlqyeshme anësore si për enët me peshk ashtu edhe për mishin. Ajo që ata thjesht nuk e bëjnë me të - ziejeni, skuqeni, piqni. Në formë të pjekur, nga rruga, ajo ruan vetitë e saj të vlefshme ushqyese sa më shumë që të jetë e mundur, por nëse pjekni patate në fletë metalike në furrë, ato mund të ruhen pothuajse plotësisht - në këtë rast, niseshteja nuk do të shembet, shumica e vitaminave dhe gjurmëve elementet gjithashtu do të ruhen. Si të përgatisni një pjatë kaq të shijshme?
Është e nevojshme
- - patate të reja me lëkurë të hollë,
- - vaj perimesh,
- - kripë, piper i zi i bluar, erëza shtesë për shije,
- - petë.
- Për salcën:
- 100 gram kos kosi ose sallatë,
- 2-3 thelpinj hudhër
- 25 gram bimë pikante,
- 2 turshi ose turshi të vegjël.
- Për mbushjen e 8 patateve mesatare:
- 150 gram gjoks, proshutë, sallo (zgjedhja juaj).
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitja e patateve për pjekje
Për pjekje në petë, është mirë të zgjidhni patate të reja me lëkurë të hollë. Idealisht, nëse të gjitha patatet janë me të njëjtën madhësi - atëherë nuk mund të kesh frikë se zhardhokët individualë nuk do të piqen siç duhet dhe do të mbeten të lagur brenda. Shpëlajini patatet shumë mirë nën ujë të rrjedhshëm duke përdorur një sfungjer ose furçë. Nëse lëvorja është e trashë, mund ta hiqni shtresën e sipërme me një sfungjer metalik. Kontrolloni me kujdes zhardhokët, prerë të gjitha zonat e dëmtuara, hiqni "sytë". E thatë
Hapi 2
Receta bazë e patates së pjekur
Fërkoni zhardhokët e përgatitur me vaj. Mund të jetë gjithçka - luledielli ose vaji i ullirit përdoret shpesh për këtë (të rafinuar dhe jo), por ju mund të merrni vaj liri, susam dhe vaj kedri. Patata e pjekur ka shije mjaft neutrale dhe vajra aromatike zakonisht e pasurojnë atë mirë. Përveç kësaj, një shtresë e hollë, e barabartë e vajit do të lejojë që patatet të gatuhen më mirë nga të gjitha anët. Ju mund të përpunoni zhardhokët ose me duart tuaja ose me një furçë kuzhinës silikoni.
Hapi 3
Spërkatni zhardhokët me kripë dhe piper të zi të sapo bluar. Nuk është e nevojshme të kufizoheni vetëm në një grup të tillë të erërave - mund të shtoni erëza dhe barishte të tjera për shije. Llojet e ndryshme të specave aromatik, shafran i Indisë, spec i kuq, kerri, hudhra, këndshëm, trumzë, borzilok, rozmarinë, kopër, majdanoz, borzilok dhe kështu me radhë shkojnë mirë me patatet. Nëse përdoren bimë të freskëta, nuk mund të fërkoni zhardhokët me to, por të mbështillni një degëz ose dy zarzavate së bashku me patatet në fletë metalike.
Hapi 4
Përdorni një pirun për të shpuar zhardhokët në disa vende, ose bëni disa prerje mjaft të thella në anët e ndryshme. Kjo pikë shpesh neglizhohet - dhe ndërkohë, kjo është ajo që do të lejojë që patatet të piqen në mënyrë të barabartë.
Hapi 5
Mbivendosni fort çdo patate në një fletë fletë metalike. Shtë më mirë nëse ana me shkëlqim është e kthyer nga brenda - në këtë rast, nxehtësia do të reflektohet më pak nga sipërfaqja e metalit. Petëza e hollë, gjerësia e fletës së së cilës është 8-9 mikronë, paloset më së miri në dy shtresa - kjo do të shmangë pushimet aksidentale.
Hapi 6
Vendosni patatet e mbështjellura me fletë metalike në një raft tel ose fletë pjekjeje. Mos i palosni fort - duhet të ketë boshllëqe midis zhardhokëve që do të lejojnë që ajri i nxehtë të qarkullojë lirshëm midis tyre, duke ju lejuar të pjekni në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.
Hapi 7
Piqeni në një furrë të parangrohur në një temperaturë prej 200-220 gradë. Nëse jeni duke përdorur një furrë me gaz me nxehtësi të poshtme, ktheni patatet në interval prej 15-20 minutash. Nëse keni një furrë elektrike që nxehet në mënyrë të barabartë nga lart dhe nga poshtë, nuk ka nevojë të veçantë për këtë procedurë. Patatet në fletë metalike arrijnë gatishmërinë për rreth një orë, megjithatë, nëse zhardhokët janë me madhësi të madhe, koha e pjekjes duhet të rritet. Ju mund të kontrolloni gatishmërinë duke hequr dhe zhbllokuar një patate dhe duke e kontrolluar atë për një birë me një pirun ose kruese dhëmbësh.
Hapi 8
Patatet e pjekura në këtë mënyrë janë të mira si pjata dytësore për pjatat e mishit, peshkut ose shpendëve. Ajo shkon mirë me një larmi sallatash me perime të freskëta, dhe gjithashtu mund të përdoret si një "solo", si një pjatë e dytë e plotë. Patatet e mëdha mund të shërbehen drejtpërdrejt në fletë metalike, pasi të jenë shpalosur më parë në mes dhe të palosen prapa. Ju mund ta prisni pataten në gjysmë ose të prerë në feta, të shtoni një fetë gjalpë sipër dhe të spërkatni me bimë të copëtuara imët. Zhardhokët e vegjël mund të hiqen nga petë dhe të shërbehen të plota.
Hapi 9
Receta e salces me patate te pjekur
Një shtesë e mirë për patatet e pjekura që shërbehen si një pjatë e veçantë mund të jetë një salcë e përgatitur me salcë kosi ose kos me sallatë të pa ëmbëlsuar. Për ta përgatitur, shtrydhni 2-3 thelpinj hudhër në bazë dhe shtoni majdanoz të freskët të prerë imët, kopër, borzilok ose cilantro. Ju mund të përdorni pendët e qepës së gjelbër. Përziejeni mirë, shtoni disa turshi ose turshi të prerë imët. Pritini thellë mbi pataten e pjekur, duke mos e bërë prerjen deri në fund, shtyni pak gjysmat dhe hidhni me bollëk me salcën që rezulton.
Hapi 10
Patate të pjekura të mbushura
Patatet e pjekura janë të shijshme më vete, por të pjekura me mbushje mund të shtojnë aromë shtesë në pjatë dhe t’i shtojnë aromë patateve. Feta të holla sallo, proshutë, gjoks i tymosur dhe produkte të tjerë të mishit të yndyrshëm përdoren shpesh si mbushje. Mishrat e tymosur mund të plotësohen me djathë feta dhe bimë të freskëta. Ju gjithashtu mund të përdorni yndyrë pule, rosë ose qengji për të aromatizuar patatet - kjo do të rrisë ndjeshëm përmbajtjen e kalorive në pjatë, por shija dhe aroma e patates së pjekur të përfunduar do të jetë thjesht e lezetshme.
Hapi 11
Në këtë rast, zhardhokët e përgatitur për pjekje priten përgjatë qendrës. Thellësia e prerjes duhet të jetë rreth 3/4 e patates - kultura rrënjësore duhet të "hapet", por të mos ndahet në dy pjesë. Pas kësaj, një fetë e produktit të zgjedhur për mbushje futet në prerje. Tani gjysmat e zhardhokut duhet të shtrydhen dhe patatja e mbushur duhet të mbështillet sa më fort që të jetë e mundur në petë dhe të vendoset në raftin e telit me prerjen. Pas kësaj, piqni në të njëjtën mënyrë si në recetën themelore, por pa e kthyer atë - përndryshe yndyra e shkrirë nuk do të ngopë tulin e zhardhokës, por do të derdhet në petë.
Hapi 12
Patatet e mëdha nganjëherë mbushen me një "fizarmonikë" - duke bërë jo një prerje gjatësore, por disa tërthore paralele me njëra-tjetrën, dhe duke vendosur mbushjen në secilën prej tyre. Në këtë rast, nga rruga, zhardhokët e mëdhenj gjithashtu do të pjeken pak më shpejt.
