Mëlçia e viçit është një nga nënproduktet më të dashura dhe më të konsumuara. Përfitimet e mëlçisë vështirë se mund të mbivlerësohen. Përmban proteina të plota, aminoacide të dobishme, një sasi të madhe hekuri, bakri, fosfori, vitamina të grupeve B, E, K, D. Përfshirja e enëve të mëlçisë në dietë ka një efekt të dobishëm në funksionimin e trurit, rrit imuniteti, dhe gjithashtu mbron trupin nga pasojat e konsumit të alkoolit dhe pirjes së duhanit.
Recetë e mëlçisë viçi në salcë kosi
Për të përgatitur mëlçinë në salcë kosi, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
- 500 g mëlçi viçi;
- 50 g dhjam derri;
- 80 g karrota;
- 120 g qepë;
- 400 g salcë kosi;
- 40 g miell;
- zarzavate majdanoz;
- kripë.
Lani mëlçinë e viçit, rrihni lehtë me një çekiç druri dhe pastrojeni nga rrugët biliare dhe filmoni. Pastaj prerë në feta, kripë, spërkat me piper dhe rrokulliset në miell. Shkrini sallo në një tigan dhe skuqni qepët dhe karotat e prera imët. Shtoni mëlçinë dhe skuqeni, duke e trazuar herë pas here. Kur mëlçia të jetë gati, hidhni salcë kosi dhe pak lëng mishi ose ujë. Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejeni mëlçinë në nxehtësi të ulët për 5-10 minuta pasi të vlojë.
Vendosni fetat e mëlçisë së përfunduar në një pjatë. Sezoni salcën e kosit të marrë gjatë zierjes me kripë dhe hidhni sipër mëlçisë. Sasi e vogël me majdanoz të grirë hollë sipër.
Recetë e mëlçisë me kërpudha në salcë kosi
Për të gatuar mëlçinë viçi në salcë kosi sipas kësaj recete, duhet të merrni:
- 700 g mëlçi viçi;
- 300 g kërpudha të freskëta;
- 1 kokër qepë;
- 3-4 tbsp. l miell gruri;
- 150 g salcë kosi (15-20%);
- vaj perimesh;
- 1 fletë dafine;
- kokrra speci;
- piper i zi i bluar;
- sheqer pluhur;
- kripë.
Shpëlarje mëlçinë, pa filma dhe kanale biliare. Pastaj prerë në feta të mesme, bukë secila në miell dhe skuq në vaj perimesh në nxehtësi të lartë derisa të gatuhet pothuajse. Pastaj kripë dhe piper mëlçinë dhe skuqni për 5-7 minuta të tjera.
Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla. Fshini kërpudhat shumë mirë me një leckë të lagur, prerë në feta të holla dhe skuqni në vaj perimesh së bashku me qepët. Pas kësaj, transferojeni në tigan në mëlçi.
Përzieni krem kosi 15-20% yndyrë me 100 mililitra ujë dhe lëreni të ziejë. Shtoni gjethe dafine, kripë, sheqer të grimcuar dhe piper të bluar për shije. Hidhni masën e zierjes në një tigan në mëlçi me kërpudha dhe qepë dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur për 15 minuta.
Shërbejeni mëlçinë e viçit me salcën e kosit që rezulton.
Recetë e mëlçisë e zier me kërpudha të thata
Për të përgatitur mëlçinë në salcë domate-salcë kosi, të zier me kërpudha të thata, do t'ju duhet:
- 500 g mëlçi viçi;
- 100 g kërpudha të thata;
- 1 kokër qepë;
- 4 tbsp. l salcë kosi;
- 2 tbsp. l paste domate;
- 4 tbsp. l sallo;
- piper;
- kripë.
Thith kërpudhat e thata në ujë të ftohtë për 8-10 orë, pastaj vlim. Hidhni supë në një tas të veçantë, dhe copëtoni imët kërpudhat. Qëroni qepën, priteni në copa të vogla dhe skuqni së bashku me kërpudhat e përgatitura në vaj perimesh. Sezoni me kripë dhe piper.
Shpëlajeni mëlçinë e viçit, pastroni atë nga rrugët biliare dhe filmat. Më pas pritini në feta të vogla dhe skuqini në një tenxhere me dhjam derri për 10-15 minuta. Shtoni kërpudha të skuqura me qepë, salcë kosi, paste domate, sezoni me kripë dhe piper. Përziejeni mirë, mbulojeni me supë kërpudhash dhe lëreni të ziejë për 15-20 minuta të tjera derisa të zbutet.
