Pitet me djathë Suluguni janë jashtëzakonisht të popullarizuara në Kaukaz. Si rregull, ato përgatiten nga brumërat e ëmbëlsirave. Avantazhi i këtij lloji djathi është se nuk keni nevojë të shtoni asgjë tjetër në mbushje. Ka mjaft kripë dhe erëzat nuk i shtojnë asgjë aromës së saj karakteristike.
Është e nevojshme
-
- Miell;
- ujë;
- djathë sulguni;
- gjalpë;
- enë furre dhe kuzhine.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të bërë pite me djathë suluguni, natyrisht, mund të blini pastë pudre në dyqan. Por është më mirë ta bësh vetë. Për ëmbëlsira klasike, përdorni miell dhe gjalpë në një raport 1: 1. Gatuaj miellin me ujë për të bërë një brumë të butë. Vaji duhet të mbahet në frigorifer në këtë kohë.
Hapi 2
Hapni një tortë të hollë. Sa më e hollë të jetë fleta, aq më shumë shtresa mund të bëni, dhe cilësia e ëmbëlsirave përcaktohet saktësisht nga numri i tyre. Virtuozët e arteve të kuzhinës arrijnë të bëjnë deri në dyqind shtresa dhe më shumë. Në një kuzhinë të zakonshme, nuk ka gjasa që do të jetë e mundur të krijoni një kryevepër të tillë, por përpiquni të siguroni që ëmbëlsira të jetë e hollë dhe afërsisht e njëjtën trashësi në të gjithë zonën.
Hapi 3
Vendosni një copë gjalpë në mes. Përfundoni skajet e tortës mbi të nga të gjitha anët. Rrokullisni gjithçka së bashku në një drejtkëndësh. Më mirë ta bëni më të hollë. Palosni atë që merrni tri herë. Ndani drejtkëndëshin në 3 pjesë në gjerësi me sy. Dele në mes, së pari njëra anë, pastaj tjetra. Dele shiritin që rezulton në gjysmë, gjithashtu në gjerësi. Vendoseni brumin në frigorifer për një orë.
Hapi 4
Hiqni shiritin dhe vendoseni në tryezë me prerjet e shkurtra dhe të hapura djathtas dhe majtas. Hapni shtresën në gjerësi, pastaj për së gjati. Ju do të merrni një drejtkëndësh të gjatë, të cilin duhet ta palosni përsëri në tre herë, pastaj në gjysmë, të freskët dhe të hapni. Përsëriteni procedurën edhe 3-4 herë të tjera. Në këtë formë, brumi mund të ruhet për disa ditë.
Hapi 5
Para se të pjekni pitet, hapni atë që keni bërë në një tortë me trashësinë e dëshiruar. Pritini në katrorë. Përgatitni mbushjen e djathit suluguni - thjesht fshijeni atë. Sasia e djathit është e barabartë me sasinë e miellit. Nëse shtoni 1-2 vezë të papërpunuara në mbushje, do të jetë më e butë dhe më e butë. Moreshtë më e përshtatshme për të grij djathin në një rende të trashë.
Hapi 6
Ngjitni pitet. Ato mund të bëhen si në formën e piteve klasike, të vulosura me një "bishtalec" në majë, ashtu edhe në formën e trekëndëshave të vegjël. Sasi e vogël një fletë pjekje me miell për të parandaluar ngjitjen e produkteve të pjekura, dhe vendosni patties. I pjekim në furrë në 230 ° C për 15 minuta.
