Pitet e mbushura me barëra dhe djathë janë një pjatë e shijshme që gatuhet shpejt. Padyshim që do të bëhet një nga ushqimet tradicionale familjare.
Përbërësit për brumin:
- Ujë mineral i nxehtë - 300 g;
- Kripë e imët - 5 g;
- Miell - 750 g.
Përbërësit për mbushjen:
- 1 tufë kopër, cilantro dhe qepë të njoma;
- 2 tufa spinaq, lëpjetë dhe marule;
- Qepë - 40 g;
- Djathë Suluguni - 120 g;
- Vaj misri (ulliri) - 60 g;
- Shije e imët e kripës dhe piperit.
Përgatitja:
- Transferoni ushqimin që të gatuhet në një enë të madhe dhe të gjerë me smalt. Duhet të jetë i freskët, por elastik.
- Transferoni brumin që rezulton në një bord prej druri dhe mbulojeni me një leckë. Lëreni të dalë për 40 minuta.
- Gjatë kësaj kohe, ju duhet të shpëlani të gjitha zarzavatet, t'i thani dhe t'i copëtoni. Transferojeni në tas ndihmës të përgatitur.
- Pritini "Suluguni" në shirita të hollë dhe transferojeni në një enë me barishte.
- Qëroni qepën nga lëvorja e sipërme dhe grijeni imët. Kalojeni në një tenxhere të përgatitur me vaj të nxehtë (perime ose ulliri). Qepa duhet të bëhet e artë.
- Shtoni barëra të copëtuar dhe djathin Suluguni në qepë në një tenxhere. Sezoni me piper dhe kripë. Llokoçisni vazhdimisht përmbajtjen e tenxhere, skuqni përzierjen e djathit, qepëve dhe bimëve për 3 minuta.
- Sapo masa e mbushjes zvogëlohet vizualisht, por nuk ndryshon ngjyrën e saj, ajo duhet të hiqet nga nxehtësia. Kalojeni në një tas dhe lëreni në banakun e kuzhinës derisa të ftohet.
- Mbështilleni brumin hollë dhe priteni në katrorë të barabartë.
- Shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë në katrorë. Palosni sheshet në gjysmë diagonale. Edhe një herë palosni trekëndëshat që rezultojnë në gjysmë, fiksoni skajet.
- Vendosni pitet që rezultojnë në një tenxhere, ku ishte përgatitur mbushja. Derdhni ujë mineral me gaz në të dhe skuqeni për 5 minuta në secilën anë.
- Pitet e përgatitura sipas recetës së dhënë mund të zihen edhe në avull duke i zierë në një kazan të dyfishtë për 35 minuta.
