Khachapuri është një tortilla me djathë, pa të cilën asnjë festë e vërtetë gjeorgjiane nuk mund të bëjë. Forma e kësaj torte është e ndryshme: nga ovale në drejtkëndëshe, por tradicionalisht kacapuri përgatitet i rrumbullakët.
Përbërësit:
- 300 ml kefir;
- 2, 5 gota miell gruri;
- 1 pako maja me veprim të shpejtë;
- 1 kub sheqeri;
- 300 g djathë suluguni për mbushje;
- 1 vezë;
- zarzavate për shije.
Përgatitja:
- Për ta bërë kacapurin më të butë, brumi duhet të bëhet në kefir. Shkrini majanë, kripën dhe pak sheqer në kefir në temperaturë dhome. Hidhni gradualisht miellin e situr në masë. Importantshtë e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje qëndrueshmërisë së brumit - nuk duhet të ngjitet në duart tuaja, por brumi shumë i dendur nuk do t'ju përshtatet.
- Gatuajeni brumin dhe prisni 25-30 minuta që të rritet.
- Pasi të keni grire djathin në një rende mesatare, përzieni atë me një vezë të gjallë dhe bimë të prera imët.
- Hidhni brumin me një shtresë mjaft të hollë (3-5 mm). Ne përhapim mbushjen mbi të. Mundohuni të mos e teproni me sasinë e mbushjes. Me një sasi të tepruar mbushjeje, kacapuri thjesht do të humbasë shijen e tij pikante.
- Ne bëjmë një hachapuri të rrumbullakët dhe lëmë një vrimë të vogël në brumë sipër. Shërben në mënyrë që e gjithë nxehtësia gjatë gatimit të shuhet lehtësisht, në këtë rast kacapuri do të jetë i freskët dhe me lëng.
- Në një furrë të parangrohur në 200-250 gradë, ne e pjekim produktin tonë në pergamenë ose letër speciale për pjekje.
- Pas shfaqjes së një kore të artë, hiqni kacapurin nga furra. Pjata shërbehet më mirë 10-15 minuta pas gatimit. Khachapuri shkon mirë me verën.
