Ai erdhi tek ne nga Gjeorgjia. Unë erdha të qëndroj. Djathi Suluguni është aq i dashur në Rusi saqë, hiqeni atë tani nga jeta e përditshme, dhe shumë pjata do të bëhen pa ngjyrë pa të … Suluguni është një dhuratë e vërtetë për gourmet dhe të gjithë adhuruesit e ushqimit të shëndetshëm. Dhe recetat e bazuara në të janë aq të shijshme sa mund të gëlltisni një pirun!
Pak histori
Jo më kot djathi suluguni është vendosur kaq fort në raftet e dyqaneve dhe në familjet ruse. Shtë e shijshme, e shëndetshme dhe e gjithanshme, e përshtatshme për një larmi gjellësh. Atdheu i saj historik është Gjeorgjia. Isshtë pjesë e kuzhinës kombëtare dhe konsiderohet si një nga produktet më të respektuara. Pasqyrimi i dashurisë së ndjerë për suluguni mund të gjurmohet në emrin e produktit. "Sulu" përkthehet si shpirt, dhe "guli" - zemër. Rezulton se kjo është zemra dhe shpirti i Gjeorgjisë miqësore, një pjesë integrale e historisë së saj të pasur, kulturës së veçantë dhe traditave të patejkalueshme të kuzhinës …
Çfarë është Suluguni? Suluguni është një djathë turshi që i përket kategorisë së varieteteve të forta. Përgatitja e tij bazohet në qumështin e lopës ose të dhisë. Specifika e përgatitjes është e ngjashme me djathin provolon, i cili është i popullarizuar në Itali. Isshtë përgatitur pa përbërës sintetikë, gjë që e bën djathin edhe më të vlefshëm këto ditë. Natyrshmëria e tij është pa dyshim. Suluguni përmban të gjitha vitaminat dhe mineralet që duhet të jenë të pranishme në një produkt natyral cilësor.
Ka shije pikante, pak të thartë, mesatarisht të kripur. Shpesh në raftet e dyqaneve mund të gjeni suluguni të bardhë, por edhe e verdha gjendet. Nëse keni blerë djathë të verdhë, mos u shqetësoni. Kjo vetëm do të thotë që është bërë nga qumështi i veçantë, falë të cilit vetëm vlera e produktit rritet. Pra, çfarë mund të gatuash me suluguni?
Recetë hap pas hapi për sallatën Orchid
Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- 200 gram fileto pule;
- një karotë;
- dy vezë;
- dy gjëra të trangujve;
- 5 lugë majonezë;
- 100 gram suluguni;
- kripë për shije;
- një tufë majdanozi;
- patate të skuqura - paketim.
Së pari, lani mirë të gjithë përbërësit. Grijeni karotat imët dhe vendosini në një pjatë në një shtresë të barabartë. Lyejeni pjatën bujarisht me majonezë sipër.
Pastaj merrni tranguj, grijini trashë dhe vendosini me kujdes sipër. Thirrni përsëri majonezë për ndihmë dhe lyejeni gjithçka mirë. Tjetra, prerë fileton e pulës në copa të vogla dhe vendoseni mbi kastravecat. Sasi e vogël me suluguni të integruar sipër dhe përsëritni manipulimin me majonezë. Qëroni vezët e ziera paraprakisht, ndani të bardhat nga të verdhat. Prisni të bardhat e vezëve me thikë dhe vendosini në mënyrë të barabartë sipër djathit. Finalja është afër. Koha e fundit, lani gjithçka me majonezë dhe dekoroni sallatën. Këtu hyjnë patate të skuqura. Dele ato bukur në formën e një lule, dhe të bëjë petals nga majdanoz.
Një sallatë e shijshme, e shëndetshme dhe e kënaqshme është e gatshme të shkojë në tryezën tuaj.
Saburi klasike shtëpiake me djathë
Kjo pjatë e kuzhinës osete do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për çdo festë në shtëpi dhe do të jetë një zbukurim i shkëlqyeshëm i tryezës. Bitshtë pak e mundimshme për të gatuar, por rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet tuaja më të çmendura. Sigurisht, mund të shkoni në një restorant dhe ta provoni atje, por saburani i bërë në shtëpi ka njëqind herë më mirë shije.
Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:
- gjysmë kilogram miell;
- gjysmë gote ujë;
- dy vezë pule;
- gjysmë lugë çaji kripë;
- një e treta e një lugë çaji sodë buke;
- 2 lugë vaj vegjetal.
Për mbushje:
- 200 gram djathë të fortë;
- 100 gram gjalpë;
- 200 gram suluguni;
- 200 gram djathë gjizë.
Bërja e brumit të pjekjes
Merrni një tas të gjerë dhe thyejini vezët në të. Hidhni ujë të ngrohtë në një enë dhe shtoni vaj perimesh. Pastaj shtoni pak kripë për shije dhe një majë sode buke. Tani shtoni miell dhe përzieni mirë të gjithë përbërësit. Nëse ndiqni udhëzimet në mënyrë të saktë, do të përfundoni me një copë brumi të mesëm. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për një orë. Gjatë kësaj kohe, brumi do të bëhet më i fortë, nuk do të shkërmoqet, kështu që do të jetë më e lehtë për ju të punoni me të. Pritini një copë në 6 pjesë. Rrotulloni secilën pjesë me një shigjetë. Mundohuni të arrini mesataren e artë këtu: pjesët nuk duhet të jenë shumë të trasha, por as shumë të holla.
Përgatitni një pjatë për pjekje paraprakisht dhe sigurohuni që secila pjesë të jetë më e madhe se vetja. Nxirrni dy tenxhere me ujë. Vendosni një në zjarr dhe lëreni të ziejë. Dhe në të dytën, derdhni ujë të pastër të ftohtë me akull të filtruar. Tani merrni copën më të vogël të brumit dhe zhyteni në ujë të valë për 30 sekonda, dhe pastaj menjëherë e ftohni në një tenxhere me akull.
Pastaj hiqni brumin, vendoseni në një peshqir dhe lini lagështinë e tepërt të kullojë.
Mbushja e byrekut
Shkrini gjalpin në një banjë uji. Grijeni sulugunin dhe djathin e fortë në një rende të trashë, vendoseni në një enë dhe shtoni djathë gjizë. Përzieni gjithçka mirë dhe kthejeni në brumë. Tani është koha për ta pjekur. Lyejeni pjatën e përgatitur me gjalpë. Tani duhet të vendosni të gjitha boshllëqet tuaja brenda. Mënyra më e përshtatshme për ta bërë këtë është në parimin e kukullave matryoshka. Së pari, vendosni copën më të madhe me brumë, pastroni sipër me mbushje djathi, shtoni një lugë ghee.
Vendosni një copë më të vogël sipër. Dhe në këtë mënyrë, alterno deri në majë. Kur struktura është e gatshme, butësisht palosni skajet. Nga lart, pjata juaj do të kujtojë disi një copë thurjeje. Kur të gjitha pjesët e brumit vendosen mjeshtërisht njëra mbi tjetrën, saburanët mund të dërgohen në furrë. Vendosni temperaturën në 180 gradë dhe piqni për gjysmë ore derisa të marrë ngjyrë të artë.
Pas kohës së caktuar, nxirrni tortën, priteni në copa, telefononi familjen tuaj dhe kënaquni. Byreku duhet të rezultojë i ajrosur, por në të njëjtën kohë i kënaqshëm. Dhe shija e saj nuk mund të lërë indiferent edhe gustatorin më të shpejtë.
Djathë i skuqur suluguni
Për këtë rostiçeri të thjeshtë, por të shijshëm, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 3 lugë miell;
- 50 gram ghee;
- një tufë majdanozi;
- 500 gram suluguni.
Kjo është një nga pjatat e kuzhinës kombëtare gjeorgjiane. Receta e tij magjeps me thjeshtësinë e saj. Easyshtë e lehtë për t’u kuptuar, tepër e shpejtë dhe shumë e suksesshme. Edhe një shkollë mund ta trajtojë atë. Prisni djathin në feta të mesme. Pastaj rrokullisni çdo fetë me zemër në miell. Shtoni ghee në një tigan të nxehur mirë dhe vendosni fetat e djathit mbi të. Kur të shihni një kore të artë, kthejeni atë menjëherë. Dhe skuqni derisa copat të bëhen qelibar të thellë, rreth 15-20 minuta. Sapo të vëreni se fetat e djathit po skuqen, fikni gazin dhe vendosni fetat e skuqura në një pjatë. Renditni bukur majdanozin e copëtuar përgjatë konturit. Ju gjithashtu mund të dekoroni pjatën me tranguj dhe domate.
Nëse dëshironi, kjo pjatë mund të përgatitet me perime të skuqura. Por këtu është një nuancë. Perimet së pari duhet të priten shumë hollë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që ato të skuqen plotësisht. Nëse copat janë të trasha, perimet do të dalin të papërpunuara. Domatet ose patatet janë të përshtatshme për gatim. Prisni ato në unaza dhe dërgojini së pari në tigan, pastaj shtoni djathin dhe skuqni gjithçka së bashku derisa të zbutet. Mos harroni të sezonit me kripë dhe piper. Shërbejeni shijshëm me salcë kosi! Kjo recetë është e përshtatshme si për një amvisë fillestare ashtu edhe për një përvojë. Nuk do të marrë shumë kohë dhe do të kënaqë në mënyrë të përsosur urinë tuaj.
Në fakt ka shumë më shumë receta me suluguni. Sallata me perime, shpezë, pite, ëmbëlsira të sheshta - arritja e tij e kuzhinës është mjaft mbresëlënëse. Prandaj, zgjidhni atë që i përshtatet shijes tuaj, pajisuni me kohë dhe një humor të mirë dhe filloni të krijoni!
