Rassolnik konsiderohet si një nga pjatat më të vjetra, i cili u përgatit në Rusi në shekullin e 17-të. Ky merak u shfaq shumë kohë para shfaqjes zyrtare të enëve të nxehta të lëngshme. Ajo shpejt ra në dashuri me fshatarët e zakonshëm dhe fitoi popullaritet.
Është e nevojshme
- - 300 g viçi;
- - 1 kompjuter. qepë;
- - 2 patate;
- - 150 g elb margaritar;
- - 1 karotë;
- - një thelpinj hudhër;
- - 3 tranguj turshi;
- - erëza për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Fillimisht, turshia përgatitej ekskluzivisht nga turshi kastravec me një shtesë të vogël të trangujve turshi. Kjo është arsyeja pse ky emër ka shkuar. Pjesa tjetër e përbërësve të kësaj zierjeje (karota, elb margaritar) ishin gjithashtu të thjeshta dhe të përballueshme. Një pjatë e tillë është bërë një mysafir i shpeshtë në tryezat e fshatarëve të zakonshëm rusë. Vlen të përmendet se, si hodgepodge, e cila në atë kohë shpesh quhej "hangover", turshi shpesh përdorej për të lehtësuar një gjendje alkoolike dhe si një meze të lehtë.
Hapi 2
Për të përgatitur turshin, pije tulin e viçit tërësisht me ujë të ftohtë dhe prerë në pjesë. Zieni mishin në ujë të zier, të kripur për shije. Sasia e sugjeruar e përbërësve do të kërkojë afërsisht tre litra lëng. Gatuajeni supën për 40-60 minuta në zjarr të ngadaltë, të mbuluar me kapak. Mos harroni: 10-12 minuta pasi të vlojë uji, duhet të shkripëzoni.
Hapi 3
Hidhni 1 lugë gjelle vaj perimesh në një tigan të nxehur mirë. Skuqni qepën e grirë hollë dhe karotat e copëtuara në një rende mesatare për 5-7 minuta. Shtoni erëza dhe erëza për shije. Si rregull, kur përgatitni turshi, shpesh shtohet majdanoz i copëtuar dhe borzilok i tharë. Mund të shtoni edhe pak hudhër.
Hapi 4
Pasi supa e viçit të jetë gati, shtoni elbin e perlave. Gatuajini për 10-15 minuta. Qëroni dhe zare patatet. Prisni kastravecat e turshit. Shtoni perime të pjekura në skarë, tranguj dhe patate në supë. Mbulojeni tenxheren me kapak. Zieni turshinë për 15-20 minuta.
Hapi 5
Hidhni turshin në pjata të ndara. Zbukurojeni çdo pjatë me bimë të freskëta. Isshtë gjithashtu e zakonshme të shërbehet krem kosi në tryezë së bashku me pjatën e parë. Turshia është veçanërisht e shijshme nëse e hani me bukë thekre dhe proshutë.
