Rassolnik si një pjatë e nxehtë do të jetë në gjendje të konkurrojë me supat e zakonshme me lëng mishi. Në të njëjtën kohë, ju mund të eksperimentoni me shijen e saj, pasi që produkte të ndryshëm mund të përfshihen në recetë.
Sekretet e Gatimit të Supës së Vogël
Receta klasike e turshisë përfshin domosdoshmërisht tre përbërës thelbësorë, të cilët i japin kësaj pjate një shije origjinale pak të thartë që e dallon atë nga supat e tjera. Këto janë mish, turshi dhe drithëra, aksesori varietal i të cilave mund të ndryshojë.
Lloje të ndryshme të mishit dhe madje edhe të peshkut përdoren gjithashtu për të përgatitur supë. Prefshtë e preferueshme të përdorni mish me kocka, pasi supë është më e ngopur prej tyre. Lloji i drithërave të përdorur mund të varet gjithashtu nga cila supë gatuhet turshi.
Elbi i perlave përdoret tradicionalisht, por nëse supa gatuhet me rropulli, atëherë do të dalë jo më pak e shijshme nëse shtoni hikërror ose oriz në të. Kastravecat merren për gatim saktësisht të kripura, jo turshi. Në disa receta, ju mund të shihni një rekomandim, përveç trangujve, për të shtuar disa feta limoni të qëruara në tigan, të cilat do të shtojnë acid shtesë në turshi.
Në vend të trangujve turshi, ndonjëherë përdoren kërpudha turshi ose turshi kastravec të pastër.
Produkte për përgatitjen e turshisë
Për të gatuar supën do t'ju duhet:
- 500 g viçi në kockë;
- 3 zhardhokë patate;
- 1 karotë;
- 1 kokër qepë;
- disa turshi;
- 100 g elb margaritar;
- vaj perimesh;
- kripë;
- majdanoz dhe kopër.
Do të kërkohet më pak kripë, pasi që trangujve turshi do t'i japin supës shijen e duhur.
Si të gatuajmë turshi
Elbi i perlave duhet të shpëlahet plotësisht dhe mundësisht para-ngjyhet në ujë të nxehtë për disa orë. Kjo do të ndihmojë për të shkurtuar përgatitjen e turshisë në kohë, pasi elbi gatuhet shumë ngadalë. Qëroni qepët dhe karotat, pritini në shufra dhe skuqini në vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Vlim supë nga viçi, për të cilën mishi duhet të lahet dhe të ziejë në ujë mbi nxehtësi të ulët për një orë. Kriteri për gatishmërinë e mishit dhe supës nga ajo është ndarja e lehtë e pulpës nga kocka. Ndërsa shkuma shfaqet në supë, ajo duhet të hiqet, përndryshe supa do të dalë jo transparente. Mishi i përfunduar duhet të hiqet nga supë, të ndahet nga kocka, të pritet në copa dhe të vendoset përsëri në tigan.
Aty gjithashtu duhet të shtoni drithëra, karota dhe qepë, patate të copëtuara, copa kastravecësh dhe të gatuani turshinë derisa elbi të jetë gati. Kjo do të zgjasë rreth 20 minuta. Pesë minuta para se të fikni nxehtësinë, shtoni barëra në tigan. Turshi mund të shërbehet në tryezë me salcë kosi të shtuar në pjesë në secilën pjatë.
