Byrekët me reçel janë një mundësi e thjeshtë pjekjeje që edhe një zonjë shtëpiake fillestare mund ta zotërojë. Për përgatitjen e tyre, maja ose pudra, brumi pa maja ose gjalpi është i përshtatshëm. Produktet mund të pjeken në një furrë ose me shumë gatime, të skuqen në një tigan në vaj të valë. Çdo bllokim i trashë, i bërë në shtëpi ose i blerë, përdoret si mbushje.
Byrekë me reçel: tipare gatimi
Reçeli është një mbushje e përballueshme dhe e lirë për produktet e pjekura të ëmbla. Për të parandaluar që produktet të dalin shumë të fshehta, duhet të përdorni një produkt me një shije të pasur të ëmbël dhe të thartë. Përmasat e brumit dhe reçelit varen nga preferencat individuale. Pitet e pjekura në furrë ose tenxhere të ngadaltë janë më të ulëta në kalori, por kanë vlera të larta ushqyese. Pastiçeritë e skuqura në vaj të nxehtë janë të shijshme, por me shumë kalori.
Një kusht i rëndësishëm: vetëm mbushja ose reçeli i trashë mund të përdoret për mbushje. Nën ndikimin e temperaturave të larta, më shumë bllokim i lëngshëm do të rrjedhë dhe do të digjet, produktet e pjekura do të marrin një shije të pakëndshme. Opsioni ideal është një produkt me një përmbajtje të lartë të pektinës, i cili ka veti gelluese. Në shtëpi, është më mirë të përdorni mollë, kumbull, kajsi, pjeshkë, reçel ftua, si dhe bllokime nga disa lloje të frutave.
Byrekë klasikë me brumë maja
Pitet më të shijshme shtëpiake bëhen nga brumi i majave. Toshtë e lehtë për t’u bërë, por është e rëndësishme të vëzhgoni me saktësi përmasat e përbërësve, të merrni kohën tuaj, duke lënë kohë për korrigjimin e brumit. Për ta bërë pjekjen të ajrosur dhe të shkrihet në gojën tuaj, duhet ta lini të rritet të paktën 2 herë. Për gatim, mund të përdorni maja të thatë me veprim të shpejtë, por shumë amvise preferojnë të freskëta, duke siguruar që vetëm ato do të sigurojnë strukturën e nevojshme të brumit. Mielli duhet të jetë me cilësi të lartë, nga bluarja më e mirë. Mos shtoni shumë sheqer, mbushja e reçelit të trashë dhe të ëmbël do të japë ngopjen e nevojshme për produktet e pjekura.
Përbërësit:
- 500 ml qumësht të freskët me përmbajtje mesatare të yndyrës;
- 1 litër kanaçe miell gruri me cilësi të lartë;
- 0, 5 shkopinj maja;
- 1 tbsp. l Sahara;
- 1 tbsp. l vaj perimesh i rafinuar;
- 100 g gjalpë;
- 0,25 tsp kripë;
- reçel i trashë për mbushje.
Brumi klasik i majave përgatitet në mënyrë sfungjeri. Shkrijeni majanë në qumështin e ngrohtë, shtoni sheqer dhe një lugë miell. Përzieni gjithçka dhe vendoseni në nxehtësi për 1, 5-2 orë. Gjatë kësaj kohe, masa do të rritet në vëllim, dhe flluska të shumta do të shfaqen në sipërfaqe.
Derdhni brumin në një tas të madh, shtoni gjalpë të shkrirë dhe vaj perimesh, shtoni miell të situr të përzier me kripë në pjesë. Gatuajeni brumin ngadalë, duke i thyer gunga me një lugë. Nëse masa rezulton të jetë shumë e lëngshme, shtoni pak më shumë miell. Kur brumi të trashet, gatuajeni me duar derisa të zbutet.
Mbuloni tasin me një peshqir dhe ngrohni për 1,5 orë. Gjatë kësaj kohe, brumi do të rritet të paktën 2 herë, duhet të gatuhet me një lugë. Pastaj vendoseni masën në një dërrasë të spërkatur me miell, gatuani edhe pak dhe ndani në toptha të vegjël identikë. Lërini të provojnë për 20 minuta.
Mbështilleni topat në kuleçë të sheshtë me një trashësi prej rreth 0,5 cm. Vendosni një pjesë të reçelit në secilën, formoni pitet në formën e një varke të pastër dhe mbërtheni me kujdes skajet. Lyejmë një fletë pjekje me vaj dhe pluhur me miell. Rregulloni anën e shtresave në një distancë nga njëri-tjetri. Gjatë pjekjes, produktet do të rriten në vëllim. Lërini pjesët e punës të qëndrojnë për 15 minuta. Rrihni vezën në një enë të veçantë dhe lani secilën byrek me një furçë silikoni.
Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Shtë më mirë të vendosni pitet në nivelin e mesëm dhe të lini derën të hapur për 5 minuta - kjo do të ndihmojë pjekjen të rritet në mënyrë të barabartë, brumi do të jetë më i butë dhe i ajrosur. Kur pitet të skuqen, lëvizeni fletën e pjekjes në nivelin e sipërm. Nëse pjesa e poshtme nuk piqet mirë, mund të rrisni nxehtësinë për një kohë, por sigurohuni që produktet e pjekura të mos digjen.
Patat e përfunduara fitojnë një kore uniforme me shkëlqim të kaftë. Ato duhet të jenë voluminoze, por jo pa formë. Ju duhet të hiqni produktet nga fleta e pjekjes menjëherë pas pjekjes, përndryshe pitet do të lagen dhe do të qetësohen. Vendosini në një dërrasë druri dhe mbulojini me një peshqir të pastër liri. Lëreni produktet e pjekura nga majaja të pushojnë pas pjekjes për ta bërë shijen e brumit më të ekuilibruar. Pasi të ftoheni, vendosni pitet në një pjatë në një rrëshqitje të bukur dhe shërbejeni.
Pite të shpejta në një tigan: gatim hap pas hapi
Pjekja në një tigan gatuhet shumë shpejt, por duhet të siguroheni që brumi të jetë skuqur jo vetëm nga jashtë, por edhe nga brenda. Pasta të tilla janë veçanërisht të shijshme kur janë të ngrohta; një reçel shumë i nxehtë mund të digjet.
Përbërësit:
- 0,5 litra kefir me pak yndyrë (mund të zëvendësohet me qumësht të thartë);
- 2 tbsp. vaj perimesh i rafinuar;
- 2 vezë;
- 0,5 tsp sodë;
- 1 tbsp. l Sahara;
- një majë kripe;
- Miell gruri;
- reçel kajsi ose pjeshke;
- vaj perimesh i rafinuar për skuqje.
Hidhni kefir në një tas, shtoni sheqer, kripë, sode, vezë të rrahura lehtë dhe vaj perimesh. Përzieni gjithçka dhe shtoni miell të situr në pjesë. Convenientshtë e përshtatshme për të gatuar brumin me një mikser, do të dalë të jetë me gëzof dhe homogjene. Mblidhni masën në një top, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 15 minuta.
Ndani brumin në gunga të vogla, secili rrokullisni në një tortë në një bord të spërkatur me miell. Vendosni 1-2 lugë në qendër të secilës tortë. bllokim, majë me kujdes skajet. Renditni pitet në një bord, duke spërkatur me miell në mënyrë që produktet të mos ngjiten së bashku.
Nxehtësia e vajit vegjetal pa erë në një tigan me mure të trasha. Vendosni pitet me shtresë poshtë, së pari në mes të tiganit, dhe pastaj rrëshqitni në buzë. Kur produkti të skuqet në njërën anë, ktheni atë me një shpatull druri ose plastike. Importantshtë e rëndësishme të siguroheni që gjalpi të mos ftohet, përndryshe brumi do të ngopet me yndyrë, dhe një kore e freskët e shijshme nuk do të formohet.
Vendosni pitet e gatshme në një pjatë të mbuluar me një peshqir letre, ajo do të thithë vajin e tepërt. Shërbejeni të ngrohtë. Nëse dëshironi, produktet e pjekura të ftohura mund të nxehen përsëri në mikrovalë.
Pastiçeri: një recetë hap pas hapi
Për ata që nuk duan të ngatërrohen me brumë maja, mund të provoni të pjekni byrekë me fryrë. Rymbëlsira të ngrira shitet në të gjitha supermarketet; është e lehtë të bësh produkte të shijshme të pjekura të freskëta prej saj në shtëpi. E vetmja pengesë e tij është përmbajtja e lartë e kalorive, prandaj nuk duhet ta abuzoni.
Përbërësit:
- 500 g ëmbëlsira të gatshme pa maja;
- 400 g reçel molle;
- 5 tsp Sahara;
- 1 e verdhë veze.
Shkrini petën në temperaturën e dhomës, kjo do të zgjasë 50-60 minuta. Nuk ia vlen të shkrini produktin në mikrovalë, brumi nuk do të rritet mirë, pitet do të rezultojnë të sheshta dhe të vështira. Vendosni produktin gjysëm të gatshëm në një bord të miellosur dhe hapeni pak. Prisni brumin në katrorë 10 me 10 cm.
Vendosni një pjesë të reçelit në qendër të secilit katror. Për të parandaluar që ajo të rrjedhë jashtë, ju mund të spërkatni lehtë brumin me niseshte patate. Lidhni skajet e sheshit në mënyrë që byreku të marrë një formë trekëndore ose drejtkëndëshe. Mbërtheni shtresat me kujdes. Nëse brumi nuk ngjitet, skajet mund të lagen me ujë.
Vendosni petat në një fletë pjekje të shtruar me letër furre. Rrahni të verdhën e vezës dhe pastroni sipër petat me një furçë silikoni. Sasi e vogël sheqeri mbi secilin produkt, sigurohuni që kristalet e ëmbla të mos bien në fletën e pjekjes. Gjatë procesit të pjekjes, spërkatjet karamelizohen për të formuar një kore të shijshme krokante.
Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Pitet do të jenë gati për 15 minuta, ato do të skuqen dhe do të rriten pak në vëllim. Hiqni produktet e pjekura me një shpatull dhe lëreni të ftohen në një bord ose raft teli. Pitet janë të shijshme me çaj të sapo brerë, ato janë perfekte për mëngjes, çaj pasdite, meze të lehtë gjatë gjithë ditës.
Byrek me byrek: i thjeshtë dhe origjinal
Një ëmbëlsirë e pazakontë, por shumë e shijshme - byrek me byrek. Për përgatitjen e tij, mund të përdorni çdo brumë gjalpë, pitet përgatiten në formë të rrumbullakët ose në një tenxhere të ngadaltë. Karakteristika kryesore është se pitet janë të mbushura me lloje të ndryshme reçeli dhe janë mbledhur në një produkt të zakonshëm që duket shumë elegant në foto dhe video. Quiteshtë mjaft e mundur për të shërbyer një tortë të tillë në tryezën festive, dhe është shumë e thjeshtë për ta përgatitur atë.
Përbërësit:
- 700 g miell gruri me cilësi të lartë;
- 7 të verdha vezësh;
- 150 g gjalpë;
- 150 g qumësht të çdo përmbajtje yndyre;
- 20 g kripë;
- 30 g maja;
- 50 g sheqer.
- Për mbushjen dhe formësimin:
- reçel me shije të ndryshme (mollë, bukuroshe, kumbull, dardhë, luleshtrydhe);
- 200 g gjalpë;
- 1 tbsp. l therrime buke.
Për të përshpejtuar procesin, mund të përgatisni brumë maja me një metodë bezoparny. Shkrini majanë, sheqerin dhe kripën në qumësht të ngrohtë. Derdhni përzierjen në një enë të thellë, shtoni të verdhat e shtypura, gjalpin e shkrirë. Derdhni miellin e situr në pjesë dhe gatuajeni në një brumë të butë, homogjen. Mblidhni atë në një gungë, mbuloni enën me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Nëse dhoma është e freskët, tasi mund të vendoset në një tas me ujë të ngrohtë. Një kusht i rëndësishëm është që lëngu të mos futet në brumë.
Vërtetimi do të zgjasë rreth 2 orë. Nëse po përdorni maja të thatë të shpejtë, procesi do të shkojë më shpejt. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet me një kapelë me gëzof, duhet të gatuhet 2-3 herë. Pastaj masa që afrohet përhapet në një bord të spërkatur me miell.
Ndani brumin në topa me peshë 20-25 g. Rrokullisni secilën në një tortë, vendosni 1, 5 lugë në mes. reçel Shtë e këshillueshme që të zgjidhni një mbushje të shijeve dhe ngjyrave të ndryshme, torta do të dalë më interesante. Reçeli duhet të jetë i trashë, është shumë mirë nëse pjesë të mëdha të frutave vijnë në masë. Pitet shtrëngohen fort, atyre u duhet të jepet një formë e rrumbullakosur ose e zgjatur.
Shkrini gjalpin, lyejeni një formë të rrumbullakët me një vrimë në mes. Sasi e vogël sipërfaqe me copa buke të grimcuar imët. Varianti ideal është një formë e bërë nga silikoni i dendur me cilësi të lartë me anë të lëmuara të larta. Në të, produkti do të piqet mirë dhe nuk do të digjet, torta e përfunduar mund të hiqet lehtësisht.
Secila byrek zhytet në gjalpë të lëngshëm dhe vendoset në një kallëp. Enë është plot dy të tretat, këshillohet që pitet alternative me lloje të ndryshme reçeli. Lërini produktet të distancohen për gjysmë ore, gjatë së cilës kohë pitet do të ngrihen dhe do të mbushin formën deri në buzë. Piqeni në një furrë të parangrohur në 180 gradë, byreku do të jetë gati për 35-40 minuta. Lëreni të qëndrojë edhe për 10 minuta dhe kthejeni atë në një bord ose pjatë të sheshtë.
Byreku me byrek është i ngrohtë ose i ftohur, sipërfaqja mund të spërkatet me sheqer pluhur. Produkti pritet me thikë ose çmontohet me dorë në pite të ndara. Një shoqërim i shkëlqyeshëm është çaji i sapo gatuar ose qumështi i ftohtë.
