Asparagus, ose asparagus, nuk është një mysafir i shpeshtë në tryezën e rusëve. Dhe kot. Shija delikate, e hollë e shpargujve ka fituar prej kohësh zemrat e shumë gustatorëve. Dhe vetë emri flet për vetitë e dobishme të perimeve: në latinisht do të thotë "medicinale". Provoni shparguj me salcë klasike hollandaise dhe do të jeni edhe ju tifoz i kësaj perime evropiane.
Është e nevojshme
-
- Për kursin kryesor:
- 500 g shparg
- 1.5 l ujë
- Pak kripë
- Çikë sheqeri të grimcuar
- Për salcën:
- 3 të verdha vezësh
- 4 tbsp. l ujë
- 1 tsp lëng limoni
- 250 g gjalpë
- Çikë speci të bardhë
Udhëzimet
Hapi 1
Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr, lëreni të ziejë.
Hapi 2
Qëroni shpargun. Për shpargun e gjelbër, hiqni rrënjët e forta të sythave, për asparagët e bardhë, prerë skajet e trashë.
Hapi 3
Kripë ujë të valë, hidhni në një majë të sheqerit të grimcuar, zhytni asparagus. Sillni përsëri një çiban dhe gatuajeni pasi të vlojë për 5-8 minuta, varësisht nga trashësia e lastarëve. Kulloni ujin.
Hapi 4
Fërkoni lehtë gjalpin e zbutur.
Hapi 5
Përgatitni një banjë uji. Për ta bërë këtë, vendosni një tenxhere të madhe me ujë në zjarr, sillni një çiban dhe ulni nxehtësinë në mënyrë që uji të vlojë vetëm pak.
Hapi 6
Në një tenxhere të vogël, bashkoni të verdhat e vezëve me ujë dhe lëng limoni. Vendoseni tenxheren në një banjë uji, fërkoni të verdhat në një shkumë të trashë.
Hapi 7
Shtoni gjalpë të butë në të verdhat e shtypura pikë-pikë. Kjo duhet të bëhet ngadalë në mënyrë që të verdhat të mos përdoren. Nëse salca në fund të tiganit fillon të lehtësohet, ajo duhet të hiqet nga vaska e ujit, duke vazhduar të përzihet, të ftohet pak, të shtohet pak më shumë vaj dhe të vendoset përsëri në banjë. Pasi përzierja të trashet, hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni specin e bardhë.
Hapi 8
Vendosni lakrat në një pjatë, sipër hidhni salcën hollandaise dhe shërbejeni menjëherë.
Ju bëftë mirë!
