Salca e Champignon është një nga salcat më të shijshme. Ka një aromë të ndritshme kërpudhe dhe një shije çuditërisht delikate. Mund të shërbehet me pothuajse çdo pjatë - mish të skuqur ose të zier, patate, cutlets, topa orizi. Ai është në gjendje të bëjë edhe makarona famëkeqe dhe qull elbi jashtëzakonisht të shijshme.
Është e nevojshme
-
- 100 g shampanjë të freskët;
- 10 g gjalpë;
- një gotë supë me perime ose mish;
- një lugë çaji me lëng limoni;
- një lugë gjelle miell;
- kripë
- piper i zi i bluar për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni kërpudhat, lani tërësisht në ujë të rrjedhshëm të ftohtë, pastaj vendosni fjalë për fjalë në ujë të valë për një minutë, thani ato dhe prerë imët në feta. Kërpudhat mund të integrohen edhe në rende mesatare. Pershtë e lejueshme të përdorni shampanjë me turshi, por ato të freskëta do të preferohen.
Hapi 2
Ngroheni një tigan mbi një zjarr dhe derdhni miellin e situr në të. Skuqeni atë me trazime të vazhdueshme derisa të ketë një aromë të fortë dhe një nuancë të lehtë kafe. Vendosni miellin e thekur në një disk.
Hapi 3
Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni kërpudhat e copëtuara atje. Ziejini për rreth tre minuta. Si rezultat, kërpudhat duhet të bëhen të buta, të humbin vëllimin, por jo të skuqen. Kjo është një pikë jashtëzakonisht e rëndësishme nga e cila varet suksesi i kësaj salce. Nëse gjatë skuqjes shtoni pak qepë ose hudhër në kërpudha, shija e salcës do të jetë më pikante.
Hapi 4
Kërpudhave shtoni lëng limoni, miell të thekur dhe përziejeni mirë. Hidhni lëng mishi ose perimesh. Në vend të supës, mund të shtoni ujë të thjeshtë, por shija e salcës do të jetë paksa e ndryshme.
Hapi 5
Sezoni me piper dhe kripë. Gatuajeni pasi të vlojë jo më shumë se pesë minuta. Kur salca të avullojë në trashësinë e kërkuar, hiqeni tiganin nga soba. Në mënyrë që salca të marrë një gjendje homogjene të pastë, ajo mund të rrihet në një blender ose të fërkohet përmes një sitë. Lëreni të ftohet pak para se ta shërbeni. Salca e nxehtë është ideale në një duet me croutons, të cilat bëhen nga buka e grurit të ndenjur.
