Risotto u shfaq në Italinë veriore, por më vonë u bë e njohur në shumë vende të tjera. Isshtë një pjatë me bazë orizi me shtimin e mishit ose peshkut. Një rizoto festive është një recetë me salmon dhe shampanjë.
Është e nevojshme
-
- 2 qepë;
- 1 karotë;
- 1 rrënjë majdanozi;
- gjysmë rrënjë selino;
- degëzat e trumzës;
- vaj ulliri;
- kripë;
- 400 g oriz;
- 100 g parmixhano të integruar;
- 300 ml shampanjë;
- gjysmë gotë krem;
- 200 g salmon i tymosur.
Udhëzimet
Hapi 1
Gatuaj supë perimesh. Për ta bërë këtë, vendosni në ujë të kripur të prerë në gjysmë dhe qepë të qëruara, karota, si dhe majdanoz të copëtuar trashë dhe rrënjë selino. Ziejini për një orë e gjysmë dhe shtoni disa degëza trumze në fund. Nëse është e nevojshme, hiqni shkumën që del nga sipërfaqja e ujit. Ftohni lëngun e përfunduar.
Hapi 2
Prisni qepën imët dhe kavardisini në vaj ulliri për pesë minuta. Pastaj shtoni oriz në të njëjtin vend. Bestshtë më mirë të zgjidhni një varietet Arborio, por një tjetër në dispozicion do ta bëjë. Gjëja kryesore është që orizi është i lëmuar. Skuqeni derisa të ndryshojë ngjyrën nga e bardha në të verdhë me një paragjykim në kafe. Shtoni një copë shafran për t'i dhënë orizit një ngjyrë të këndshme, sezoni me kripë, pastaj derdhni në gjysmën e shampanjës që matët sipas recetës. Bestshtë më mirë të zgjidhni verën e thatë ose gjysmë të thatë, megjithatë, nuk duhet të kërkoni një varietet të shtrenjtë për këtë përdorim. Ziejeni orizin në të për rreth 15 minuta. Shtoni 900 ml lëng perimesh dhe gatuajeni derisa orizi të zbutet.
Hapi 3
Prisni salmonin e tymosur në kube. Vendoseni në një tenxhere së bashku me kremin dhe shampanjën e mbetur. Ziej edhe për 5 minuta. Shtoni Parmezan të grirë në pjatën e gatshme, përzieni orizin dhe lëreni të mbuluar për disa minuta. Shërbejeni rizoton të nxehtë. Nëse dëshironi, dekorojeni atë me bimë tradicionale italiane - borzilok ose trumzë.
