Një byrek tatar si balish, i gatuar me patate dhe pulë, rezulton të jetë jo vetëm shumë i bukur, por edhe mjaft i shijshëm dhe i kënaqshëm. Për të bërë këtë byrek, do t'ju duhet gjithashtu mish derri ose viçi me kocka.
Përbërësit:
- 500 g miell gruri;
- 150 g ujë;
- 800 g mish (mish derri ose viçi);
- 2 kg zhardhokë patate;
- 2 lavrushka;
- vaj luledielli;
- Oon lugë çaji kripë;
- 400 g mish pule;
- 3 qepë të mesme.
Përgatitja:
- Së pari, përgatitni mishin. Për ta bërë këtë, ajo lahet dhe pritet me një thikë të mprehtë në copa të vogla dhe kockat hiqen. E njëjta gjë bëhet me mishin e pulës, vetëm se duhet të pritet nga kockat.
- Llambat duhet të qërohen, të shpëlahen plotësisht në ujë të ftohtë dhe më pas, duke përdorur një thikë të mprehtë, të priten në kube të vogla.
- Zhardhokët e patates duhet të pastrohen, shpëlahen dhe priten në kube të vogla.
- Tani le të merremi me përgatitjen e brumit. Për ta bërë këtë, duhet të kombinoni ujë, kripë dhe vaj perimesh, dhe pastaj të shtoni me kujdes miell. Gatuaj brumin, ajo duhet të jetë mjaft elastike.
- Hidhni mish të copëtuar dhe erëza në patate dhe vendosni lavrushka.
- Brumi i përfunduar duhet të ndahet në 2 pjesë. Nga ajo më e madhe duhet të bëni një tortë të hollë (të trashë 3 milimetra), dhe më pas ta vendosni në një enë të gjatë për pjekje të lyer me yndyrë. Në të njëjtën kohë, skajet e tortës duhet të varen mirë nga anët.
- Pas kësaj, duhet të vendosni gjysmën e mbushjes në kallëp, dhe mbi të vendosni kockat nga të cilat më parë keni prerë mishin (mos përdorni kocka shumë të vogla). Vendosni pjesën e dytë të mbushjes në mënyrë të barabartë në majë të eshtrave.
- Mblidhni skajet e tortës së bashku sipër. Dhe në krye të saj, vendosni pjesën e dytë të brumit, të mbështjellë në një tortë të vogël. Lidhni gjithçka në mënyrë që të mos ketë vrima. Ju duhet të përfundoni me diçka si një tenxhere me një kapak të ngushtë në të.
- Ju duhet të bëni një vrimë në "mbulesën". Pastaj merrni pak brumë dhe bëni një top, i cili duhet të mbulojë këtë vrimë. Vendoseni tortën në një furrë të parangrohur në 180 gradë.
- Nxirrni byrekën herë pas here dhe kontrolloni gatishmërinë e mbushjes së saj duke lëvizur topin e brumit larg. Duhet të ketë lëng mishi brenda byrekut. Nëse ka shumë pak prej tij, atëherë tortës do t’i duhet të shtohet ujë. Piqni derisa të zbutet. Torta e përfunduar duhet të jetë e veshur me ghee.
