Ka disa mundësi për përgatitjen e kësaj kuzhine spanjolle - me verë të bardhë dhe të kuqe. Në çdo rast, në mënyrë që të gatuani mish derri në salcën e verës, sigurohuni që të përdorni qafë mishi derri ose copa sirloin.
Është e nevojshme
-
- Për mish derri me salcë vere të kuqe:
- mish derri - 1 kg;
- qepë - 200 g;
- gjalpë - 250 g;
- miell - 2 tbsp. lugë;
- verë e kuqe e thatë - 200 ml;
- ujë - 200 ml;
- kripë - 1 lugë;
- piper - 1 tsp
- Për mish derri në salcë vere të bardhë:
- mish derri - 1 kg;
- miell - 2 tbsp. l.
- gjalpë - 2 lugë;
- verë e bardhë e thatë - 3/4 tbsp.;
- supë me kubikë;
- paste domate - 3-4 lugë;
- sheqer - 1 lugë;
- lëng limoni ose uthull;
- arra.
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini qepën në kubikë të vegjël. Vendosni një tigan në zjarr të fortë dhe vendosni gjysmën e gjalpit të gatuar sipër saj. Kur gjalpi të jetë shkrirë, shtoni qepën dhe kaurdiseni derisa të marrë ngjyrë të artë, duke e trazuar vazhdimisht që të mos digjet.
Hapi 2
Shtoni miell në qepë dhe përzieni për të shmangur grumbuj. Skuqni miellin për shumë pak, jo më shumë se një çerek minutë. Hidhni verën e kuqe në përzierje dhe pastaj ujin. Llokoçis dhe hiqni nga nxehtësia.
Hapi 3
Pritini mishin e derrit në feta të trasha 1 deri 1.5 centimetra. Spërkatini ato me kripë dhe piper të zi. Merrni një fletë pjekje dhe hidhni mbi të gjysmën e salcës së verës. Vendosni copat e mishit të derrit mbi të. Hidhni salcën e mbetur mbi mishin dhe gjalpin e shkrirë sipër.
Hapi 4
Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 220 ° C për një orë. Gjatë kësaj kohe, nxirr derri (dy deri në tre herë) dhe derdh mbi lëngun e mishit që rezulton. Nxirrni mishin e gatuar, priteni në copa dhe vendoseni në një pjatë. Derdhni salcën mbi mish derri. Shërbejeni perime të ziera ose të pjekura, oriz në avull ose të zier si pjatë dytësore.
Hapi 5
Për të gatuar mish derri sipas recetës së mëposhtme, do t'ju duhet verë e bardhë e thatë.
Pritini mishin e derrit në disa pjesë të mëdha. Kripë ato dhe skuqini ato në një tigan në vaj luledielli. Skuqni qepët veçmas deri në kafe të artë dhe shtoni në mish derri.
Hapi 6
Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr dhe gatuajeni supën nga kubet. Prisni arrat në një llaç ose prerë ato me një thikë, copëtoni imët bimët dhe derdhni të gjithë në lëng. Shtoni gjithashtu paste domate, kripë, sheqer dhe piper, dhe pastaj verë të bardhë të thatë dhe dy deri në tre pika lëng limoni ose uthull.
Hapi 7
Vendosni mishin e derrit në një pjatë të madhe dhe derdhni salcën. Lëreni pjatën të qëndrojë për gjysmë ore. Si pjatë e dytë, mund të shërbeni qull hikërror, perime në çdo formë (të freskët, të skuqur, të zier).
