Ur është një supë polake. Emri tjetër i tij është zurek. Ky kurs i parë është sa i vjetër aq edhe origjinal. Ajo rezulton të jetë e thartë dhe shumë e kënaqshme falë një lëngu të pasur të bërë nga kockat dhe frutave të tymosur dhe vetë zhurit (brumë i thartë).
Është e nevojshme
- - 260 g gjoks i tymosur;
- - 200 g fara për supë;
- - 40 g rrënjë majdanozi;
- - 1 karotë;
- - 5 thelpinj hudhër.
- Përbërësit për zhur:
- - 400 g miell tërshërë ose thekre;
- - 1 gotë ujë.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni fillimisht supën për supë. Shkrijeni miellin e tërshërës ose miellin e thekrës në një tas qeramike me një gotë ujë, hiqeni për 3 ditë në një vend të ngrohtë për fermentim.
Hapi 2
Gatuajeni supën nga kockat dhe gjoksin e tymosur me shtimin e majdanozit dhe karotave.
Hapi 3
Tendosni supën e përfunduar, kockat nuk janë më të nevojshme. Dhe prerë gjoksin në kube.
Hapi 4
Shtoni zhur në supë, lëreni të ziejë, shtoni gjoksin, kripën. Mash hudhër me kripë, dërgoni në supë.
Hapi 5
Hidhni zhurin e gatshëm polak në enë supë, hidhni gjalpë të shkrirë dhe zbukuroni me majdanoz të freskët.
