Elbi i perlave është një drithë shumë i dobishëm, praktikisht jo inferior në vetitë e tij medicinale ndaj bollgurit të famshëm, por jo aq popullor. Ndërkohë, mund të përdoret për të bërë një shumëllojshmëri të vakteve dietike, duke përfshirë një pjatë anësore të shëndetshme që shkon mirë me mishin dhe peshkun, si dhe perime dhe bishtajore.
Është e nevojshme
- Për një zbukurim të thjeshtë të elbit:
- - 400 g elb margaritar;
- - 4 qepë;
- - kripë;
- - vaj perimesh;
- Për elb me perime dhe kërpudha
- - 350 g elb margaritar;
- - 1 qepë;
- - 1 karotë;
- - 100 g shampanjë;
- - 30 g gjalpë;
- - 2 pincë piper të zi të bluar;
- - kripë;
- - vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Garniturë e thjeshtë elbi
Kaloni nëpër elb, hiqni kokrrat e errëta dhe mbeturinat, pije atë tërësisht dhe zhyteni në ujë të ftohtë për disa orë në temperaturën e dhomës. Bestshtë më mirë ta lini brenda natës.
Hapi 2
Kullojeni lëngun nga drithërat, hidhni mbi të 5 gota me ujë të valë në një tenxhere dhe vendoseni në nxehtësi të lartë. Zieni atë derisa të gatuhet për një orë. Kripë elbin vetëm në fund të gatimit për shije. Kalojeni në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të nxehtë nëse është formuar mukus.
Hapi 3
Qëroni dhe prisni qepën në kubikë të vegjël. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan të madh dhe skuqni qepën në të derisa të bëhet transparente, pastaj shtoni qull në të dhe ziejeni nën kapak në nxehtësi mesatare, duke e përzier me një shpatull druri, për rreth 5 minuta.
Hapi 4
Elb margaritar i zbukuruar me perime dhe kërpudha
Përgatitni drithërat, derdhni në një tas të thellë me 5 tbsp. ujë të ftohtë të zier ose të filtruar dhe lëreni për gjysmë ore. Vendoseni në një sitë të hollë me një dorezë dhe vendoseni mbi një tenxhere me të njëjtën diametër, gjysmë të mbushur me ujë të valë.
Hapi 5
Avulli i elbit për 20 minuta, pastaj derdhni lëngun nga tigani dhe derdhni 4 tbsp. uje i paster. Llokoçis 0,5 tsp në të. kripë dhe 1 tbsp. vaj perimesh. Sapo të vlojë, vendosni drithërat në avull, ulni nxehtësinë në të ulët dhe mbuloni enën me një kapak për 20 minuta.
Hapi 6
Qëroni perimet dhe kërpudhat dhe copëtoni: prerë qepën në gjysmë unaza të holla, shampanjtë në feta gjatësore, karotat në shirita. Ngroheni vajin e perimeve në nxehtësi të ulët dhe skuqni përbërësit e renditur në të si më poshtë: së pari - qepë për 2-3 minuta, pastaj hidhni karota për të për 3-5 minuta dhe, në fund, kërpudhat për 7-10 minuta të tjera derisa lëngu të ketë avulluar plotësisht.
Hapi 7
Llokoçis qull me elb margaritar, gjalpë në përmbajtjen e tiganit, shtoni kripë nëse është e nevojshme, piper, mbuloni dhe ngrohni me një skuqje.
