Salmoni i kripur lehtë mund të shërbehet në tryezë pa aditivë, por do të jetë shumë më interesante ta bësh atë një përbërës të meze origjinale. Ky lloj peshku mund të jetë një përbërës i sallatave, canapes dhe gjithashtu mund të shërbehet veçmas - me limon dhe sallatë jeshile.
Sallatë me salmon dhe makarona
Ju do të duhet:
- 225 g salmon të kripur lehtë;
- 200 g makarona farfalle;
- 1 kastravec mesatar;
- 2 tbsp. vaj ulliri ekstra i virgjer;
- 1 domate e madhe;
- 1 piper zile jeshile e vogël;
- 50 g djathë emmental;
- 4 lugë majonezë;
- 3 tbsp. salcë kosi me yndyrë mesatare;
- 1 thelpinj hudhër;
- një degëz majdanozi;
- 1 tsp lëng limoni;
- 1 tsp uthull;
- 50 g djathë blu (për shembull, rokfor);
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Kastravecat në recetë mund të zëvendësohen me avokado.
Filloni të bëni salcën. Transferoni majonezën në një tas, qëroni hudhrën dhe copëtoni imët. Grijeni Roquefort ose thjesht shtypeni me pirun. Lani dhe copëtoni majdanozin. Shtoni majonezë krem kosi, uthull, lëng limoni, hudhër dhe barishte, përzieni gjithçka dhe futeni në frigorifer për një orë. Nëse keni spec paprika, mund të shtoni edhe një majë të kësaj erëze.
Në një tenxhere, sillni ujë të kripur në një çiban, shtoni farën dhe gatuajeni deri në aldente - 8-10 minuta. Hidhni petë në një kullesë dhe pije me ujë të ftohtë. Vendoseni farën në një tas sallatë dhe sezonin me vaj perimesh. Mbuloni tasin dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Qëroni kastravecin dhe priteni në gjysmërreth të hollë. Djegini domatet me ujë të valë, qëroni ato dhe copëtoni mishin. Grini salmonin në feta të holla, si speca zile. Përzieni të gjithë përbërësit me makaronat, kripën, piperin dhe sezonin me një salcë të përgatitur paraprakisht.
Eclairs me salmon dhe djathë mascarpone
Kjo recetë e shijshme dhe origjinale është e përkryer për një tryezë shuplakë.
Ju do të duhet:
- 100 g gjalpë;
- 50 ml qumësht;
- 200 ml ujë;
- 150 g miell;
- 5 vezë;
- 250 ml krem i rëndë;
- 2 tbsp. lëng limoni;
- 1 tsp xhenxhefil i bluar;
- 1 tsp kripë;
- 2 tbsp. djathë mascarpone;
- 150 g salmon të kripur lehtë;
- disa pendë qepësh të njoma;
- vaj perimesh.
Për aromë shtesë, shtoni një përzierje të bimëve provansale në mbushjen e eclairs.
Prisni gjalpin në copa. Hidhni qumësht dhe ujë në një tenxhere, ngrohni, shtoni vaj dhe vërini të ziejnë, pastaj ulni temperaturën. Derdhni të gjithë miellin në lëng dhe përzieni për të shmangur grumbullimin. Shtoni 4 vezë në brumë dhe gatuajini, duke i përzier, derisa brumi të bëhet i butë.
Transferoni brumin e përfunduar në një zarf kremi. Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh. Formoni eklaire të ardhshëm nga brumi duke përdorur një bombol me vrimë nxjerrëse - ato duhet të zgjaten - dhe vendosini në një fletë pjekjeje. Ndajeni të bardhën nga e verdha e vezës së mbetur, rrahni të verdhën dhe lyejeni me të eclairët. Piqni ëmbëlsirat e rostiçeri në furrën e parangrohur për 20 minuta. Hiqni eclairët e përfunduar nga fleta e pjekjes, ftoheni dhe pritini në dy pjesë për së gjati.
Për mbushjen, tundeni kremin në një masë të ajrosur, shtoni në të salmon të copëtuar, qepë të njoma, djathë mascarpone, arrëmyshk, lëng limoni dhe kripë. Përzieni gjithçka tërësisht. Vendoseni mbushjen midis dy gjysmave të eclair dhe vendoseni në frigorifer meze para se ta shërbeni. Për më tepër, ju mund të dekoroni eclairs me fara susami.
