Nuk duhet shumë kohë dhe përpjekje për të marrë domate të kripura të papërpunuara. Shtë e rëndësishme të merrni fruta të vogla ose të mesme, mundësisht të së njëjtës madhësi.
Kërkohet:
Lani dhe thani domate tërësisht. Pastaj prerë secilin prej tyre me një kryq në të dy anët.
Në një enë të thellë ose tenxhere me kapak, shtoni një lugë gjelle mjaltë të lëngshëm dhe kripë të trashë deti, shtoni kopër të thatë ose të freskët të copëtuar imët, dafinë dhe dy thelpinj hudhre, të copëtuara nëpër feta. Nëse ju pëlqen një karafil, atëherë mund të përdorni disa tufë lulesh. Llokoçisni përzierjen tërësisht dhe shtoni domatet në të. Mbuloni tasin dhe tundeni butësisht, ose trazojeni butësisht me duar ose lugë derisa të jenë të gjitha në përzierje.
Lëreni enën / tenxheren me kapak të ngrohtë për një ose dy ditë. Gjatë kripës, periodikisht (çdo 3-5 orë) trazoni domatet, duke lëvizur butësisht ekzemplarët e sipërm poshtë dhe ato të poshtëm lart. Sa më ngrohtë të jetë në dhomë, aq më shpejt do të zhvillohet procesi i kripës. Pas marrjes së aromës së dëshiruar, domatet e kripura të papërpunuara duhet të ruhen në shëllirë në një vend të freskët.
