Skuqja e mishit (nuk ka rëndësi nëse është viçi, mish derri, qengji apo viçi) duhet të bëhet pak para se të shërbehet - fakti është se kur ruhet mishi i skuqur, shija e tij gradualisht zvogëlohet.
Në të njëjtën kohë, ju mund të prerë mishin për tiganisje në copa të vogla dhe të mëdha. Por vlen të kujtohet se mishi i skuqur në një copë të madhe mund të përdoret për të dy enët e ftohta dhe të nxehta, por mishi i skuqur në copa të vogla është i përshtatshëm vetëm për enët e nxehta. Sigurisht, është më e përshtatshme të skuqni mishin në një tigan - dhe koha e nevojshme për skuqje varet drejtpërdrejt nga trashësia e copës. Ju mund të kontrolloni gatishmërinë e mishit me një thikë të vogël ose hell - ju vetëm duhet të shponi një copë mishi dhe të shihni se çfarë lloj lëng do të rrjedhë. Nëse nuk ka papastërti të gjakut në lëng, atëherë gjellë është gati. Nëse dëshironi ta bëni mishin më të butë dhe më të butë, marinojeni atë përpara se ta skuqni. Një pjatë e përzemërt dhe shumë e shijshme merret nëse gatuani mish të skuqur me salcë kosi dhe qepë.
Për këtë pjatë na duhen: 500 gram mish, 100 gram salcë kosi, 100 gram salcë domate, dy qepë të mëdha, vaj perimesh dhe miell për tiganisje, piper dhe kripë për shije, bimë të freskëta për zbukurim.
• Filetat duhet të lahen mirë, pastrohen nga filmat dhe tendinat. Pritini mishin e përgatitur në copa, sezoni me kripë dhe piper, rrahni copa të mëdha.
• Skuqni mishin në një tigan shumë të nxehtë nga të dy anët derisa secila pjesë të skuqet dhe të mbulohet me një kore të shijshme.
• Në një tigan të veçantë, skuqni qepë të grira imët, të miellëzuara lehtë.
• Shtoni gjysmë filxhani salcë kosi në tigan me qepë dhe lëreni salcën të ziejë për pesë minuta, duke e përzier plotësisht.
• Shtoni salcë domate dhe kripë në lëng mishi që rezulton për shije, hidhni këtë masë mbi mishin e skuqur.
• Shërbejeni këtë pjatë me patate të skuqura ose pure patatesh. Spërkatni mishin me bimë të copëtuara imët sipër.
