Ketchup është një element kryesor në çdo banak kuzhine. Salca përdoret si salcë për mish, peshk, pjata perimesh. Mund ta blini në çdo dyqan ose ta gatuani vetë në shtëpi. Ketchup shtëpiak mund të korrret për ruajtje afatgjatë deri në një vit.
Është e nevojshme
-
- domate 2 kg;
- kripë;
- piper i zi i bluar - 10 g;
- kokrra piperi të zi - 15 copë;
- kavanoza qelqi me një vëllim prej 1 litër - 3 copë;
- uthull 9% 4-5 lugë gjelle;
- sheqer i grimcuar - 200 g;
- 2 mollë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të bërë ketchup të bërë në shtëpi, merrni domate të kuqe të pjekura, shpëlajini tërësisht dhe përvëloheni me ujë të valë, pastaj hiqni lëkurat dhe qërojini nga farat duke përdorur një sitë me një sitë të imët. Fërkoni domatet derisa të qetë disa herë. Si rezultat, do të merrni një masë domate të butë.
Hapi 2
Pas kësaj, merrni një tenxhere të madhe me një fund dhe anët e trasha dhe hidhni pak vaj perimesh. Vendoseni në nxehtësi mesatare dhe shtoni domate, ziejini derisa të valojnë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe mbulojeni.
Hapi 3
Shpëlajini mollët nën ujë të ngrohtë dhe qëroni dhe hiqni farat. Qëroni qepët dhe pritini në pykë të mëdha. Hiqni mulli të mishit dhe përdredhni mollët dhe qepët përmes një sitë të imët dy herë. Shtoni uthull, mund të bëni musht molle, piper të zi, sheqer të grimcuar, kripë, kanellë, allspice, të cilat së pari duhet të priten.
Hapi 4
Shtoni përzierjen që rezulton në tenxhere në domate dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë për 35-45 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Shtë e rëndësishme që masa të mos vlojë dhe që ketchup shtëpiak të jetë gatuar mirë. Ju mund të shtoni bimë të prera imët, hudhër ose aditivë të tjerë për shije.
Hapi 5
Nëse jeni duke përgatitur ketchup shtëpi për ruajtje afatgjatë, përdorni kavanoza qelqi, të cilat së pari duhet të digjen me ujë të valë ose të sterilizohen në furrë. Kontrolloni me kujdes sipërfaqen e kanaçeve - nuk duhet të ketë të çara, copëza ose njolla të errëta në sipërfaqe. Pas kësaj, pije kavanoza dhe filloni t'i sterilizoni ato.
Hapi 6
Derdhni salcën që rezulton në kavanoza dhe mbylleni me kapakë hekuri, vendosini në dysheme dhe mbështillini në një batanije të ngrohtë për një ditë. Pastaj vendoseni në një vend të freskët të thatë. Keçupin e bërë në shtëpi mund ta përdorni menjëherë pas gatimit, jo vetëm si salcë, por edhe si salcë supash.
