Ketchup është një salcë e gjithanshme me një histori të pasur. Shumë njerëz e blejnë atë në dyqan, por ky produkt domate është i lehtë për tu gatuar në shtëpi dhe madje edhe për ta ruajtur atë për dimër. Dhe më e rëndësishmja, do të jeni të sigurt se përbërja nuk përfshin niseshte, përmirësues të aromës dhe çamçakëz të modifikuar.
Që salca e shtëpisë të tejkalojë salcën e blerë në dyqan, nuk mjafton të njohësh recetën. Shtë e rëndësishme të zgjidhni produktet e duhura për ju. Përbërësi kryesor është domatja. Vetëm frutat e pjekura dhe me mish janë të përshtatshme për salcën e domates, por jo të pjekura ose të dëmtuara. Pjesa tjetër e frutave dhe perimeve që i shtohen ketchup, për shembull, kumbulla ose mollë, gjithashtu duhet të jenë me cilësi të lartë, domethënë pa kalbje dhe defekte të tjera.
Një kusht tjetër gatimi është që të gjithë përbërësit duhet të jenë të copëtuar imët. Extremelyshtë jashtëzakonisht e vështirë të përballosh këtë me thikë; është më mirë të përdorësh një mulli të mishit.
Salca e përgatitur sipas kësaj recete do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për çdo pjatë dhe pjata anësore, është gjithashtu e përshtatshme për orizin.
Për 2 kg domate të pjekura, do t'ju duhen 100 g sheqer, 7 g kripë, 2 karafil, 7 copë. koriandër, 15 kokrra piperi të zi dhe 30 ml uthull. Zarzavate (kopër, borzilok dhe majdanoz) shtohen për shije.
Së pari, përgatitni domatet: lani, prerë kërcellin dhe prerë secilën domate në 2 pjesë, vendoseni në një tenxhere. Zarzavate të copëtuara derdhen mbi to dhe gatuhen në zjarr të ulët për 15 minuta. Dhe kur perimet janë ftohur, ato fërkohen përmes një sitë ose kalojnë përmes një mulli të mishit. Pureja që rezulton derdhet përsëri në një tenxhere dhe zihet që të trashet. Shtë e rëndësishme të mos harroni të ndërhyni vazhdimisht me të. 10 minuta para se të fikni zjarrin, shtoni sheqer, uthull dhe kripë. Erëzat futen në pëlhurë me napë ose në një qese lecke dhe zhyten në domate.
Ketchup-i i nxehtë derdhet në kavanoza të sterilizuar dhe mbështjellë me kapak.
Prodhuesit e ketchup-it ofrojnë një larmi të madhe të këtyre salcave. Në shtëpi, gjithashtu nuk mund të kufizoheni në një recetë, por përgatitni përgatitje të shijshme me selino. Për 2 kg domate, do t'ju duhen 300 g rrënjë selino, qepë dhe sheqer, 2 litra ujë, 50 ml uthull, 20 g kripë dhe erëza: 2 g kanellë të bluar dhe karafil, 3 g xhenxhefil dhe një majë piper i kuq.
Domatet priten në kubikë të vegjël dhe vendosen në një tenxhere, u shtohet selino e copëtuar dhe qepa, uji derdhet dhe zihet në zjarr të ulët në mënyrë që perimet të bëhen të buta. Dhe kur të qetësohen, fërkojeni atë përmes një sitë. Të gjitha erëzat dhe përbërësit e tjerë shtohen në masën e domates dhe zihen për të trashur salcën. Dhe pastaj ato derdhen në kanaçe ose shishe dhe ruhen në një vend të freskët. Nga rruga, ju mund të përdorni një blender në vend të një sitë.
