Keçupi i domates në shtëpi është një përgatitje e shkëlqyeshme për dimrin që përgatitet shpejt dhe lehtë. Ketchup është ideal për meze, sallata, pjata të dyta të nxehta; ju mund të bëni lëng mishi, makarona ose salca. Ketchup i bërë nga përbërës natyralë është një ushqim i shëndetshëm.
Ketchup "Classic"
Për gatim do t'ju duhet:
- 3 kg domate;
- hudhër - 1 karafil;
- 150 g sheqer;
- 25 g kripë;
- 80 ml uthull (6%);
- karafil - 20 copë;
- kokrra speci - 25 copë;
- kanellë (në buzë të një thike);
- piper i kuq i nxehtë (në buzë të një thike).
Lani domatet, zieni ato në ujë të vluar dhe hiqni lëkurën, më pas pritini në copa të vogla dhe vendosini në një tenxhere. Vendoseni tenxheren në zjarr të ngadaltë dhe zieni domatet për një të tretën. Pastaj shtoni sheqer, gatuajeni për 10 minuta të tjera, shtoni kripë dhe mbajeni në zjarr për 3 minuta.
Shtoni erëza dhe erëza në tenxhere në domate, zieni masën e domates për 10 minuta të tjera, dhe më pas hiqeni nga nxehtësia dhe ftoheni pak. Kaloni masën e domates përmes një sitë ose kullesë, pastaj vendoseni përsëri në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Derdhni uthull në ketchup dhe derdhni në kavanoza të sterilizuara që duhet të mbështillen, të mbulohen dhe të futen në frigorifer për tu ruajtur.
Ketchup "Me erëza"
Ju do të duhet:
- 3 kg domate;
- 500 g qepë;
- 300 g sheqer të grimcuar;
- 300 ml uthull (9%);
- 2 tbsp. l mustardë;
- gjethe dafine - 2-3 copë;
- kokrra piperi të zi - 5-6 copë;
- kripë (për shije).
Lani domatet dhe pritini në pykë të vogla. Lani qepët, qëroni dhe prisni imët. Vendosni qepët dhe domatet në një tenxhere dhe gatuajini në zjarr mesatar, të mbuluar për rreth 20 minuta. Fshini masën e domates përmes një sitë.
Nxehni uthullën, vendosni erëzat në të, sillni një çiban, pastaj ftoheni dhe derdhni në masën e domates.
Vendosni ketchup në nxehtësi të ulët dhe ulni në një të tretën, pastaj shtoni sheqer, kripë dhe mustardë. Zieni ketchup-in për 10-15 minuta të tjera, dhe më pas vendoseni në kavanoza të sterilizuara, vuloseni dhe futeni në frigorifer për tu ruajtur.
Ketchup "Me erëza"
Ju do të duhet:
- 6 kg domate;
- hudhër - 1 copë;
- 300 g qepë;
- 450 g sheqer të grimcuar;
- 100 g kripë;
- karafil - 6 copë;
- bizele me erëza - 6 copë;
- 40 ml uthull (70%);
- 350 ml uthull (9%);
- ¼ h. L. kanellë;
- sp lugë mustardë
Lani domatet, pritini në 4 copa, zbrazini në ujë të valë dhe më pas zhytini në ujë të ftohtë. Hiqni lëkurën nga domatja. Gjithashtu, nëse nuk ju pëlqejnë farat në ketchup, atëherë zgjidhni ato me një lugë.
Vendosni domatet e prera në një blender dhe copëtoni. Qëroni qepët dhe hudhrën, më pas copëtoni. Erëzat duhet të bluhen në një mulli.
Kombinoni të gjithë përbërësit (përveç uthullës, kripës dhe sheqerit) në një tenxhere, vendoseni në zjarr, shtoni 1/3 e sheqerit dhe zieni masën e domates me një të tretën. Tjetra, shtoni sheqerin e mbetur dhe gatuajeni edhe për 10 minuta. Vendosni kripë në ketchup dhe shtoni uthull, vlim për 10 minuta të tjera, dhe pastaj vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbështjellni ato.
