Tifozët e përgatitjeve të perimeve pikante do të vlerësojnë "kokrrën e specit" të kungujve të njomë në salcën e domates. Frutat për ruajtje - kungull i njomë - janë të përshtatshme vetëm për të rinjtë, ato nuk duhet të përmbajnë fara. Domosdoshmërisht i plotë, i shëndetshëm, pa njolla në lëvore. Greatshtë mirë nëse nuk ka kaluar më shumë se një ditë që nga korrja. Nga përbërësit e deklaruar në recetë, merren 7-8 kanaçe prej 800 ml në vëllim.
Çfarë ju duhet:
- 3 kg domate të pjekura dhe të buta;
- 2 kg kunguj të njomë;
- 60 g kripë guri;
- 110 ml uthull 9%;
- 2 koka të mëdha hudhër;
- 1 pod i vogël me spec djegës;
- 1, 2 kg piper i ëmbël;
- 170 g sheqer i grimcuar;
- 1 gotë vaj luledielli (mundësisht i pa rafinuar).
Le të fillojmë të gatuajmë kungull i njomë në salcën e domates.
1. Lani perimet. Në kungull i njomë, prerë gjeth dhe skajet e kundërta. Pritini kungulleshkat në disa feta të trasha.
2. Dredhni domatet në një mulli të mishit së bashku me hudhër dhe piper të nxehtë, të çmontuar në qepë. Pritini një pod të mprehtë para kësaj, zgjidhni farat, duke vendosur doreza në duar.
3. Qëroni specat e ëmbël nga bërthama e farës dhe bishtat, pritini në feta të mëdha.
4. Në një tenxhere të madhe me smalt, sillni puren e domates me erëza të ziejë, duke shtuar kripë, sheqer dhe gjalpë afër vlimit. Në fund, shtoni uthull dhe pas një minute vlimi, vendosni kungull i njomë dhe speca në marinadën e domates. Gatuajini për 20 minuta, duke shmangur zierjen e fortë.
5. Renditni copën e nxehtë të punës në kavanoza të para-pasterizuar. Mbështilleni menjëherë.
6. Transferoni në dysheme (në një dyshek) me kokë poshtë. Mbuloni ruajtjen me një batanije - dhe lëreni të qëndrojë për disa ditë. Pastaj mund ta vendosni meze të lehtë në qilar.
Ju bëftë mirë!
