Nuk është e lehtë për të blerë produkte natyrore këto ditë - pothuajse çdo paketë përmban shumë konservantë, aromë dhe aditivë jo shumë të shëndetshëm. Kjo vlen edhe për salcat, majonezat, ketchup-et e ofruara nga prodhuesit në një gamë të madhe. Në këtë drejtim, lind pyetja - a është e mundur të bëhet i njëjti ketchup nga perimet natyrore dhe erëza në shtëpi? Easyshtë e lehtë për t’u bërë. Gjëja kryesore është të korrni domate, mollë, qepë, të shtoni pak kripë dhe uthull për shije.
Ketchup natyral i bërë në shtëpi, i përgatitur në shtëpi, do të jetë çuditërisht aromatik, i trashë, pikant dhe i shijshëm. Toshtë e lehtë për t’u bërë, veçanërisht nëse keni ndihmës kuzhine si një mikser ose një mulli elektrik mishi në dorë. Gjithçka për gjithçka do të zgjasë vetëm një orë e gjysmë, duke përfshirë qërimin e perimeve dhe frutave, përgatitjen për copëtim dhe gatimin.
Përbërësit
Duke lexuar etiketën në ketchup-in e blerë, nuk mund të mos habitesh me përbërjen kimike të produktit. Çfarë nuk është aty - trashës, ngjyrues, konservantë, të gjitha llojet e E-shki dhe mbeturina të tjera. Dhe në fund të fundit, kjo hahet jo vetëm nga të rriturit, por edhe nga fëmijët, veçanërisht adoleshentët. Kjo është arsyeja pse ketchup natyral i bërë në shtëpi do të pranohet nga familja "me një zhurmë" - nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme.
Për gatim do t'ju duhet:
- 1 kg domate të pjekura të çdo lloji;
- 150 g mollë të thartë;
- 2 kokë qepë;
- 40 ml uthull tryeze;
- 90 g sheqer i grimcuar;
- 1 lugë çaji borzilok të thatë
- 1 lugë çaji kripë (gjëja kryesore është të marrësh gur, jo të jodizuar);
- për shije - djegës dhe pluhur kanelle.
Recetë hap pas hapi
Mund të përdorni çdo domate për të bërë ketchup të bërë në shtëpi - madje edhe qershi, madje edhe krem, ose ekzemplarë të mëdhenj me mish të tillë si "Oxheart". Gjëja kryesore është se ato janë të pjekura, me lëng, pa shenja prishje dhe kalbje.
Të gjitha domatet duhet të lahen, të priten në gjysma, lagje ose feta, në varësi të madhësisë. Masa që rezulton duhet të transferohet në një tenxhere, të vihet në nxehtësi të ulët.
Zieni domatet e prera derisa të zbuten. Pastaj, duke përdorur një sitë metalike, mulli mishi ose blender, bluajeni masën e domates në një pure homogjene. As lëkurat, as farat nuk duhet të futen në ketchup-in e ardhshëm, kështu që ju ende keni për të filtruar grushën përmes një sitë. Pas të gjitha procedurave, pureja e domates duhet të derdhet përsëri në tigan.
Mollët duhet të qërohen nga kërcell, lëvore, fara me thikë ose pajisje të posaçme, të copëtuara me mulli mishi, përpunues ushqimi, blender ose përmes një rende të imët. Masa e mollës që rezulton duhet të shtohet në masën e domates. Derdhni qepë të copëtuara këtu. Vendoseni purenë përsëri në zjarr, zieni derisa të zbutet.
Duhen rreth 40 minuta për të gatuar përzierjen e domate-mollë, duke trazuar vazhdimisht me një lugë druri dhe shpatull. Pastaj mbetet të shtoni bimë të thata, kripë, erëza për shije, të derdhni në uthull. Rekomandohet të provoni ketchup natyral në të ardhmen për të kuptuar se diçka po mungon. Nëse mollët janë të ëmbla, ose nuk ka djegës në dorë, mund ta acidifikoni shijen me uthull, ta bëni shijen më të mprehtë me piper të zi të bluar.
Tani mbetet të mbajmë tenxheren me ketchup në zjarr edhe për 30-40 minuta, derisa të trashet. Masa homogjene që rezulton do të mbetet e derdhur në kavanoza ose shishe të sterilizuara, përdredhur fort, mbështjellë.
Bankat duhet të mbulohen me një batanije derisa të ftohen plotësisht, pastaj të futen në bodrum, nëntokë, frigorifer. Mund të ruani ketchup të shijshëm shtëpiak të mbyllur për rreth 6 muaj, por lëreni të hapur jo më shumë se 5-6 ditë.
