Një pije me të vërtetë dehëse ruse, e cila për nga popullariteti mund të konkurrojë me kvas - mead. Mjalti i thartuar shërbehej në festa princërore dhe ushtarët u lejuan ta pinë atë.
Ka shumë receta për të bërë livadh; në çdo rajon të Rusisë ata përgatisin pijen e tyre unike të hopit, e cila mund të jetë me alkool të ulët ose me një fuqi gati 70 gradë. E gjitha varet nga teknologjia e fermentimit të mjaltit.
Mead është një pije e vjetër ruse, pa të cilën nuk mund të kalonte asnjë ngjarje dhe festë e rëndësishme. Deri më sot, mund të gjendet, për shembull, në një martesë në fshat, është e popullarizuar nga turistët që vijnë në leximet e Shukshin në Territorin Altai dhe shërbejnë livadh në Urale.
Prodhimi industrial i livadhit madje është duke u vendosur në rajonet e stepave të vendit. Për më tepër, vetëm mjalti kërkohet për përgatitjen e tij.
Pije nga mjalti përgatiteshin nga pothuajse të gjithë popujt, nga sllavët te gjermanët, me ndryshimin e vetëm se ishte në Rusi që nektar i pastër i mjaltit u përdor pa shtuar ujë. Ai endej në fuçi për dhjetë apo edhe njëzet vjet. Pija ishte aq e shijshme sa ishte barazuar me pijen e perëndive.
Sukseset e veçanta në përgatitjen e livadhit me të drejtë u përkasin sllavëve. Jo më kot në përrallat ruse heronjtë e mirë pinë "mjaltë dhe diell" gjatë rrugës dhe me prosperitetin e sovranit, "lumenjtë e mjaltit" rrjedhin. Pijet me mjaltë ishin të një natyre rituale; dihet që paganët u sillnin gota si dhuratë perëndive. Forca e papastër u urdhërua të hynte në shtëpinë në të cilën kishte nektar mjalti në derën e përparme. Disa popuj besuan se livadhi ishte në gjendje të shërojë shumë sëmundje dhe të rikthejë të vdekurit në jetë. Pija rekomandohej të konsumohej ekskluzivisht para ngrënies. Besohej se ndihmon tretjen dhe ishte i një natyre rituale.
Më vonë, kur u shfaq vodka, e cila ishte më e lehtë dhe më e shpejtë për t'u përgatitur, livadhi u venit në sfond. Kuptimi dhe ritualet që lidhen me këtë pije filluan gradualisht të zbehen nga kujtesa, por nuk u zhdukën fare. Recetat nuk ishin shkruar askund, por thjesht kaloheshin me trashëgimi. Sot, receta e vërtetë për mead ka humbur. Por një Sllav nuk do të kishte qenë Sllav nëse nuk do të ishte përpjekur të përgatiste pijen e famshme të paktën një herë.
Përbërësi kryesor i lëndinës është, sigurisht, mjalti. Zejtarët modernë përgatisin livadh duke përdorur maja dhe kone hopi. Disa njerëz përdorin lëng në vend të ujit. Për të shtuar sofistikimin e pijeve, shtohen gjithashtu erëza të ndryshme - kanellë ose kardamom, xhenxhefil ose rrush të thatë. E gjithë kjo shtohet sipas dëshirës dhe shijes.
Për brumin e thartë, 500 gramë mjaltë duhet të hollohet me 3 litra ujë të ngrohtë të zier ose lëng të ngrohtë, të ziejë në zjarr të ngadaltë dhe të mbahet në këtë gjendje për pesë minuta. Shkuma që rezulton hiqet, majaja lihet të ftohet në rreth 40 ° C dhe maja (jo më shumë se 1 lugë çaji), 5 kone hopi dhe erëza shtohen në të. Tjetra, lëngu duhet të lihet në një vend të errët dhe të ngrohtë, ku do të fillojë fermentimi.
Vlen të kujtohet se sa më gjatë të futet lëndina, aq më e mirë dhe e pasur do të jetë shija e saj.
Për të marrë një shije të denjë, pija e mjaltit duhet të futet për të paktën një javë. Sapo gazrat të kenë pushuar së evoluari, pija mund të futet në shishe dhe të lejohet të piqet. Një pije e tillë do ta bëjë çdo festë të veçantë, duke sjellë traditat e humbura.
