Kina konsiderohet vendlindja e ketchup. Fillimisht, kjo salcë nuk dukej si ketchup që hamë sot. Më parë, ajo ishte përgatitur nga arra, fasule, kërpudha, shëllirë peshku, anchovies, verë dhe erëza me hudhër. Ju gjithashtu mund të bëni ketchup në shtëpi, është shumë e thjeshtë, e shijshme dhe e përshtatshme për buxhetin.
Është e nevojshme
- - domate - 4 kg;
- - qepë - 4 copë;
- - piper zile e ëmbël - 800 g;
- - uthull (9%) - 50 ml;
- - bizele mustarde - 1, 5 tbsp. l.
- - bizele me erëza - 10 copë;
- - karafil - 10 copë;
- - hudhër - 7 karafil;
- - spec djegës - 0,5 lugë;
- - kanellë - 1 lugë;
- - spec i ëmbël - 1 lugë;
- - kripë - 1, 5 tbsp. l.
- - sheqer - 3 tbsp. l
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni të gjithë përbërësit për të bërë ketchup të bërë në shtëpi. Për ta bërë këtë, qëroni dhe copëtoni qepët, lani specin e ëmbël, prerë, hiqni të gjitha farat dhe membranën, dhe pastaj prerë në copa arbitrare. Në një tenxhere me fund të rëndë, bashkoni specin dhe qepët, thelpinjtë e hudhrës, qëruar dhe grimcuar me një shtypës hudhre.
Hapi 2
Për ketchup, është më mirë të marrësh domate të mëdha të pjekura. Mbani në mend se nëse domatet janë të ujshme, ketchup do të duhet të zihet më gjatë. Lani domatet, dhe më pas derdhni ujë të vluar, pas disa minutash kullojeni ujin dhe hidhni domatet me ujë të ftohtë, mbajini për rreth 1 minutë në mënyrë që lëkura të hiqet pa probleme. Në të ardhmen, prerë kërcellin, prerë domate në copa arbitrare dhe vendosni në një tenxhere. Ju gjithashtu mund të bëni lëng domate duke përdorur një shtrydhëse frutash. Mos harroni se sasia e lëngut do të varet nga domatja dhe shumëllojshmëria e saj.
Hapi 3
Shtoni lëng domate në një tenxhere që përmban hudhër, qepë dhe spec paprika, dhe më pas lëreni të ziejë për 1,5 orë në zjarr të ngadaltë. Bettershtë më mirë të mos e mbuloni tiganin me një kapak në mënyrë që uji të avullojë.
Hapi 4
Duke përdorur një blender dore, rrahni këtë përzierje derisa të qetë, e cila do të jetë mjaft e trashë. Pastaj kthejeni salcën në nxehtësi edhe për 60 minuta.
Hapi 5
Në fund, mund të shtoni të gjitha erëzat që dëshironi. Për ta bërë këtë, prisni bizelet e sinapit në një blender, bëni të njëjtën gjë me piper dhe karafil. Pastaj, kur ketchup shtëpiak tashmë është bërë mjaft i trashë, mund të shtoni erëza, të përzieni mirë dhe më pas të shijoni.
Hapi 6
Në fazën e fundit, uthull shtohet. Tani ketchup shtëpiak është gati, mund të derdhet në kavanoza të para-sterilizuar, të cilat do të duhet të kthehen dhe të mbulohen. Ruani ketchup të bërë në shtëpi në frigorifer.
